3 łyżeczki żelatyny zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. 250 ml mleka, 250 ml śmietanki i 60 g cukru podgrzać (trzeba uważać, żeby nie zagotować) na bardzo małym ogniu. Laskę wanilii przekroić na pół i tępą stroną noża zdjąć nasionka. Nasionka laski wanilii i samą laskę dodać do podgrzanego mleka i śmietanki. Chwilę podgrzewać całość (nadal trzeba uważać, żeby nie zagotować). Zdjąć z ognia.
Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. 

Jagody wymyć pod bieżącą wodą, odcedzić i przełożyć do niewielkiego rondelka. Dodać sok z cytryny i cukier. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem. Tak przygotowane purée przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się skórek.

3 łyżeczki żelatyny zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. 

Do drugiego rondelka wlać 300 ml śmietanki kremówki, 100 ml mleka i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Foremki wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień panna cottę wyjąć z foremek i przełożyć na talerzyki. Podawać od razu po wyjęciu.

* Jeżeli nie posiadamy takich specjalnych foremek do deserów, panna cottę możemy przygotować w filiżankach lub plastikowych opakowaniach po małych jogurtach.  



  Drukuj przepis

Na połowie każdego naleśnika rozsmarować 2-3 łyżki serka waniliowego i ułożyć kilka kawałków brzoskwiń. Złożyć w trójkąt. 

Podawać najlepiej odsmażone na masełku i udekorowane śmietaną wymieszaną z 1 łyżką cukru oraz plasterkami brzoskwiń.

Wieczorem - w małej misce wymieszać płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka kokosowego, nasiona chia, i ekstraktu z wanilii. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Wieczorem można również ugotować komosę ryżową zgodnie z przepisem na opakowaniu, żeby dobrze wystygła do rana.

Na drugi dzień, rano - nagrzać piekarnik do temp. 180°C. Największą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. 

W misce wymieszać dokładnie - ugotowaną komosę ryżową, rodzynki, migdały, orzechy nerkowca, sezam i nasiona lnu. Dodać miód, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i kakao. Tak przygotowaną mieszankę rozłożyć równomiernie na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez około 30 minut (mieszając co 10 minut), aż całość uzyska lekko złocisty kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Z podanych składników wychodzi nam trochę więcej granoli, niż potrzebujemy do jednej porcji. Należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce. Będziemy ją mogli wykorzystać na kolejny raz lub np. do ugotowanych płatków owsianych.

Z lodówki wyjąć mieszankę płatków owsianych i nasion chia. Dodać banana (skrojonego na mniejsze kawałki) i pozostałe 1/2 szklanki mleka kokosowego. Za pomocą blendera ręcznego zmiksować całość na gładki mus.

Mus kokosowy przelać do miski śniadaniowej. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki mango, chipsy kokosowe oraz przygotowaną wcześniej granolę z komosy ryżowej. Opcjonalnie wierzch można dodatkowo posypać kawałkami gorzkiej czekolady i polać odrobiną polewy czekoladowej.

- krem śmietanowy,

- sos budyniowy z ajerkoniakiem,

- bitą śmietanę,

- cukierki jajeczka.

Przechowywać w lodówce.

Mięso z kurczaka umyć. Usunąć zbędne błony i pokroić w większą kostkę około 4x4 cm. 

Kawałki mięsa przełożyć do miski, posypać solą peklową i przyprawą do kurczaka. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do mięsa. Dobrze wymieszać, minimum przez 5 minut - aż masa stanie się klejąca. Odstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki. 2 łyżki żelatyny rozpuścić w 100 ml zimnej wody. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.

Do szynkowaru włożyć woreczek i nałożyć do niego mięsną masę. Lekko ubić, aby nie powstały kieszenie powietrzne. Woreczek skręcić, założyć sprężynę i zamknąć szynkowar. 

W wysokim garnku zagotować wodę, wstawić szynkowar. Woda musi sięgać powyżej poziomu mięsa! Parzyć 1,5 godziny w temp. 80°C. Ważne jest, aby stale kontrolować i w razie potrzeby uzupełniać wodę.

Po tym czasie szynkowar wyjąć z wody i wystudzić w nim szynkę. Następnie zimny szynkowar wstawić jeszcze do lodówki na kilka godzin. 

Teraz już można wyjąć wędlinę z szynkowaru. 

Przechowywać w lodówce. 

Banana obrać i pokroić na grubsze plasterki (około 1 cm). Na patelni z grubym dnem rozpuścić brązowy cukier z wodą. Doprowadzić do zagotowania i podgrzewać do momentu uzyskania złotego karmelu. Dodać masło. Całość cały czas mieszać.  Gdy masa znów będzie idealnie jednolita, wrzucić pokrojone banany i podgrzewać w karmelu przez około 3-4 minuty, aż zmiękną i delikatnie się zarumienią. Zdjąć z kuchenki.

Do miseczki nałożyć porcję budyniu jaglanego. Na wierzch ułożyć karmelizowane banany i posypać posiekanymi orzechami.

Polędwiczkę oczyścić ze zbędnych żyłek i błonek. Opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć. 

Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.

Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.

Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić 1/2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, układać polędwiczki na płasko i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać ocet jabłkowy i gotować przez około pół minuty.

Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie ugotowane ale jeszcze miękkie. Zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Podawać od razu po przygotowaniu.

Tak przygotowany mus przełożyć do miski.

Połówkę brzoskwini pokroić na plasterki. Przygotowaną miskę z owocowym musem ozdobić układając kolejno brzoskwinie, borówki amerykańskie i granolę. 

Podawać od razu po przygotowaniu.

Piekarnik nagrzać do temp. 200ºC.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Przełożyć polędwiczki i obsmażyć krótko, z każdej strony na złoty kolor. 

Przygotować naczynie żaroodporne i przełożyć do niego polędwiczki (razem z tłuszczem z patelni). Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut. Najlepiej sprawdzić czy mięso jest już gotowe, wbijając do środka termometr i sprawdzając czy osiągnęło 65-65ºC.

Po upieczeniu mięso wyjąć z piekarnika i zostawić na 5 minut. Po tym czasie mięso pokroić w plastry i od razu podawać z ulubionymi dodatkami.