Dzisiaj kolejna pyszna sałatka z dodatkiem wędzonego kurczaka na moim blogu. Dodatkowo wzbogacona jest o ogórka kiszonego, czerwoną cebulkę, kukurydzę oraz sos keczupowo-majonezowy. Ale akurat ta sałatka jest dla mnie wyjątkowa, ponieważ od początku do końca wymyślił ją mój syn. Więc mam nadzieję, że nikogo nie dziwi, że do jej nazwy dodałam imię jej autora :)

Składniki:

• ½ kapusty pekińskiej,
• 2 udka kurczaka wędzonego,
• 1 średnia czerwona cebula,
• 3-4 średnie ogórki kiszone,
• puszka kukurydzy konserwowej.

Sos:

• 3-4 łyżki majonezu, 
• 2 płaskie łyżeczki keczupu.

Kapustę pekińską posiekać dosyć drobno. Udka z kurczaka dokładnie oddzielić od kości i zdjąć z nich skórę. Mięso pokroić w drobną kosteczkę. Ogórki kiszone opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Do dużej miski przełożyć kapustę, mięso z kurczaka, ogórki, cebulę i odsączoną kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Przygotować sos. Do osobnego naczynia przełożyć majonez i keczup. Dobrze wymieszać razem. Dodać do sałatki i dobrze wymieszać wszystko razem. Smacznego :)

Jeżeli mamy do dyspozycji solidną porcję schabu na obiad, a już przejadły nam się zwykłe schabowe - proponuję zapiekane roladki nadziewane żółtą fasolką szparagową, szynką i żółtym serem. Danie wyśmienicie smakuje z dodatkiem gotowanej marchewki i młodych ziemniaczków z koperkiem:)

Składniki:

• 3/4 kg schabu bez kości (w plastrach),
• 20 dag mrożonej żółtej fasolki ,
• 8 cienkich plastrów szynki długodojrzewającej, 
• 8 plastrów żółtego sera,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Dodatkowo:

• wykałaczki lub patyczki,
• 1/3 szklanki oleju do smażenia.

Żółtą fasolkę ugotować do średniej miękkości.
Plastry schabu położyć na desce, przykryć folią spożywczą i rozbić płaską stroną tłuczka na cienkie plastry. Każdy kawałek mięsa doprawić pieprzem i solą (ale nie dużo, bo szynka jest słona). Na każdym plastrze schabu położyć kawałek masła, plaster szynki, ser i po 6-7 strączków fasolki. Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami.
Roladki krótko obsmażyć na gorącym oleju, do momentu aż zrumienią się ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego masłem. Przykryć folią aluminiową, wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekać przez 40 minut.
Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby roladki ładnie się przyrumieniły.
Podawać zaraz po upieczeniu.

Źródło: mniammniam.com

Dzisiaj zrobiłam przegląd lodówki i natknęłam się na wędzone udka z kurczaka. Wtedy wpadłam na pomysł, że można je idealnie wykorzystać do sałatki - do której stanowiłyby bazę. Sałatka jest niezbyt pracochłonna - a za to bardzo smaczna. Polecam.

Składniki:

• 2 udka wędzone z kurczaka,
• 1 puszka ananasa,
• 1,5 szklanki ugotowanego ryżu,
• 1/2 pora (biała część),
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 1 puszka kukurydzy,
• 3-4 łyżki majonezu,
• sól, pieprz.

Ryż ugotować wg zaleceń na opakowaniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Udka z kurczaka dokładnie oddzielić od kości i zdjąć z nich skórę. Mięso pokroić w drobną kosteczkę. Pora pokroić w cienkie półkrążki. Kukurydzę i ananasy dobrze odsączyć. Ananasy pokroić w kosteczkę. Przygotować dosyć dużą miskę i wsypać do niej wszystkie składniki.
Dodać wystudzony ryż i pokrojony drobno szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem i majonezem, dokładanie wymieszać.
Wstawić na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) żeby się wszystko dobrze przegryzło.