Kolejna propozycja na pyszną zupę. Tym razem z zieloną fasolką szparagową i ziemniakami - zabielana śmietaną. Idealna propozycja na pierwsze danie, z dodatkiem dużej ilości jarzyn. Bardzo szybka do przygotowania.

  Drukuj przepis

Pyszna, aromatyczna zupa grzybowa zabielona słodką śmietanką, która dodaje kremowego posmaku. Najlepiej smakuje serwowana z ulubionym makaronem. Jest to pozycja, która idealnie sprawdzi się podczas świąt, ale również podczas rodzinnego obiadu.

W jednym garnku podgrzać bulion. W drugim garnku zagotować wodę. Grzyby (mogą być mrożone) umyć i wrzucić na chwilę do gotującej się wody. Po około 3 minutach grzyby odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do bulionu. Dodać listki laurowe i ziele angielskie. Gotować przez około 20 minut.

Cebulę obrać i pokroić na drobną kostkę. Następnie podsmażyć ją na złoto, na maśle. Kiedy cebula będzie już ładnie zarumieniona dodać mąkę i intensywnie mieszać całość drewnianą łyżką. Chwilę jeszcze smażyć wszystko razem. Odstawić z ognia i dodać kilka łyżek gotującej się zupy. Zamieszać dokładnie, żeby dobrze zahartować naszą cebulową zasmażkę. Po chwili wszystko przelać do zupy i wymieszać razem. Gotować kolejne 20 minut.

Pod koniec gotowania zupę zabielić śmietanką i doprawić solą i pieprzem.

Ten przepis to jeden z tych długo wyszukiwanych :) Żurek przygotowany na bazie tej receptury jest wyjątkowy. Polecam go serdecznie.

Składniki:

• 3 i 1/2 litra wody,
• 300 g boczku wędzonego lub 500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek,
• włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora, 2 gałązki natki,
• przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku,
• 500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej),
• 300 g kiełbasy wiejskiej,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka,
• 1 litr zakwasu (żurku),
• 250 g gęstej śmietany 18%.

Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojony na 4 kawałki boczek lub opłukane kości lub żeberka. Postawić na gazie i zagotować.
W międzyczasie przygotować warzywa: cebulę obrać pozostawiając jedną zewnętrzną łuskę. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać ze skórki i pokroić na kilka kawałków. Pora i natkę opłukać. Wszystkie warzywa dodać do zagotowanego wywaru, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
Dodać ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut. Dodać kiełbasę wiejską i gotować przez 10 minut. Dodać obrane i rozgniecione ząbki czosnku oraz chrzan. Gotować przez 1 minutę, odstawić z ognia i doprawić w razie potrzeby solą.

W drugim garnku podgrzać żurek (zakwas) i zaprawić go śmietaną.
Ugotowaną zupę przecedzić do czystego garnka. Dodać mięso obrane z żeberek, pokrojoną na mniejsze kawałki kiełbasę (białą i wiejską) oraz pokrojoną marchewkę. Wsypać majeranek oraz stopniowo wlewać żurek ze śmietaną jednocześnie mieszając. Nie trzeba już zagotowywać.

Podawać z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem oraz pieczywem.

Źródło: kwestiasmaku.com

Chyba każda gospodyni poszukuje przepisu idealnego na konkretne danie. Dla mnie ostatnio priorytetem było znalezienie przepisu na barszcz wigilijny - lekko słodkawego, odpowiednio doprawionego i o idealnym bordowym kolorze. I znalazłam...  :) Dzielę się nim z Wami poniżej.

Składniki:

• 40 g suszonych borowików,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 listki laurowe, 
• 4 ziela angielskie, 
• 10 ziaren pieprzu,
• 2 kg czerwonych buraków,
• 1/2 korzenia selera,
• 1 jabłko (np. szara reneta),
• 3 łyżki octu spirytusowego 10%,
• sól morska (około 1/2 łyżki),
• świeżo zmielony czarny pieprz (około 1 łyżeczki),
• 3 łyżki cukru,
• opcjonalnie: 3 goździki, kawałek kory cynamonu,
• 250 ml zakwasu z buraków.

Do garnka wlać 500 ml wody, wsypać suszone borowiki. Na palniku kuchenki opalić nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek przekroić na pół i dodać do grzybów. Zagotować na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i na minimalnym ogniu gotować przez około 25 minut (wywar ma tylko delikatnie się gotować). W międzyczasie dodać do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce (na dużych oczkach, jak do surówki) lub posiekać w melakserze. Jabłko (razem ze skórką) zetrzeć na tarce.
Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka (warzyw będzie dość sporo), dodać 2,5 litry wody oraz wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu (zagotowanie ma trwać około 20 minut). W międzyczasie dodać goździki, cynamon i anyż jeśli ich używamy.
Po zagotowaniu trzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Odstawić z ognia.
Do barszczu warto dodać 250 ml zakwasu z buraków.
Barszcz odstawić na około godzinę.
Do barszczu dodać sól (do smaku), pieprz świeżo mielony, cukier oraz świeży posiekany ząbek czosnku, znów zostawić na minimum godzinę ale najlepiej do czasu całkowitego ostudzenia (można też zostawić na ok. 1 - 2 dni w chłodnym miejscu).
Barszcz przecedzić i schować do lodówki. Następnego dnia lub przed podaniem podgrzać, spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Ważne!
Wigilijny barszcz gotuje się bez wywaru mięsnego, więc może być trudno go doprawić. W razie potrzeby możemy sięgnąć po koncentrat buraczany (w buteleczce) i nim spróbować doprawić zupę (jest on dość intensywny więc kilka łyżek wystarczy).
W ostateczności, kiedy wykorzystamy już wszystkie dodatki - a jednak nadal brakuje nam czegoś w smaku, można dodać 3-4 kostki bulionowe warzywne.

Podawać z uszkami np. z kapustą i grzybami.

Źródło: kwestiasmaku.com

Nie masz pomysłu na śniadanie? Może pyszna jaglanka z mlekiem kokosowym, pastą sezamową Tahini, syropem klonowym serwowana z pestkami granatu?

Składniki:

• 100 g kaszy jaglanej,
• 250 ml mleka (krowiego lub kokosowego),
• 250 ml mleka kokosowego,
• 1 łyżka cukru trzcinowego.

Sos Tahini:

• 1 łyżka pasty tahini,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Dodatkowo:

• pestki z 1/2 owocu granatu.

Kaszę jaglaną opłukać zmieniając kilkakrotnie wodę, do momentu aż będzie klarowna. Wsypać ją do niedużego garnka, dodać mleko oraz połowę mleka kokosowego (125 ml), cukier trzcinowy i zagotować na średnim ogniu.
Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości przez około 15 minut.
Garnek otworzyć, dolać resztę mleka kokosowego, wymieszać i odstawić z ognia.
Wymieszać składniki sosu Tahini. Wyłuskać nasiona z granatu i dodać je do sosu. Podawać z jaglanką.

Źródło: kwestiasmaku.com

Zupa ogórkowa, to jedna z typowych potraw kuchni polskiej. Jej podstawą jest dobry, treściwy wywar i dodatek tartych kiszonych ogórków. Ten przepis jest dosyć pracochłonny, ale dzięki temu zupa jest niesamowita :) To najlepsza ogórkowa jaką jadłam do tej pory.

Składniki:

• 500 g żeberek wieprzowych,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 korpus kurczaka,
• kilka kurzych żołądków,
• 3 ziela angielskie, 
• 2 listki laurowe, 
• 5 ziarenek pieprzu,
• włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera, 1/2 pora,
• 2 kostki rosołowe,
• 1 cebula,
• 4 gałązki natki pietruszki,
• 400 g ogórków kiszonych,
• 700 g ziemniaków,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 200 g śmietany gęstej 18% (w kubeczku, homogenizowanej, tzw. "kwaśnej").

Żeberka opłukać i pokroić na porcje z 2 żeberkami. Do większego garnka włożyć żeberka i wlać zimną wodę do około 2/3 objętości (będzie to około trzech litrów wody). Zagotować, zszumować, a następnie zmniejszyć ogień. Dodać 1 łyżeczkę soli morskiej, przykryć i gotować mięso przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
Korpus kurczaka opłukać, odciąć skórę przy szyi (wyrzucić ją). Korpus włożyć do wywaru, dodać żołądki. Następnie dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę obrać, przeciąć na pół, położyć na palniku kuchenki gazowej i opalić płomieniami, przez około 1 - 2 minuty. Jeżeli nie mamy kuchenki gazowej, możemy to zrobić za pomocą małego palnika gazowego (takiego jakiego używa się do przygotowania Crème brûlée). Cebulę włożyć do zupy. Dodać kostki rosołowe i gałązki natki pietruszki. Delikatnie zamieszać. Zupę gotować przez około 1 godzinę (lub 1 i 1/2 godziny jeśli mamy czas) na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką. Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała.
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na niewielką kostkę i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Gotować przez około 10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.
Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć korpus kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora (nie będą już potrzebne). Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.
Zupa jest już gotowa do podania, podawać ją z rozdrobnionym mięsem i żeberkami z zupy.

Źródło: kwestiasmaku (z niewielkimi zmianami).