• Home
  • Posiłki
    • Śniadanie
    • Obiad
      • Zupa
      • II danie
      • Surówka
    • Deser
    • Kolacja
  • Święta
    • Boże Narodzenie
    • Wielkanoc
  • Przeliczniki
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Domowej Kuchni

facebook instagram twitter pinterest flickr
Trzeba korzystać, póki są jeszcze dostępne ogórki gruntowe. Więc przetworów ciąg dalszy :) Dzisiaj wyśmienite ogórki na kanapki, czyli ogórki z kurkumą. Ogórki mają octowo-słodkawy smak i doskonale komponują się np. z wędliną.

Składniki:
  • 1 kg ogórków (lub jego wielokrotność).

Solanka:
  • 1 litr zimnej wody,
  • 3 kopiate łyżki soli morskiej.

Zalewa:
  • 2 i 1/2 szklanki wody,
  • 1 i 1/4 szklanki octu 10%,
  • 1 i 1/2 szklanki cukru,
  • 10 ziaren ziela angielskiego,
  • 10 ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego,
  • 4 liście laurowe,
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy,
  • 2 płaskie łyżeczki gorczycy,

Dodatkowo:
  • kilka ząbków czosnku (1 lub 2 ząbki na słój).

Ogórki dobrze umyć i ostrym nożem pokroić w podłużne cienkie plastry, ułożyć w płaskim naczyniu i zalać solanką na 1 godzinę, po godzinie solankę zlać, a ogórki ułożyć dość ciasno na stojąco w dobrze wymytych i wyparzonych słoikach. Najlepiej dobrać słoiki do wysokości zakupionych ogórków.

Składniki zalewy zagotować, i zalać przygotowane słoiki wypełnione ogórkami. Do każdego słoika dajac część przypraw. Na koniec umieścić w słojach ząbki czosnku. Zakręcić i pasteryzować na mokro przez 8-10 minut.

Źródło: apetyczna-babeczka.blogspot.com



  Drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarze
Ostatnio widzę, że wracają do łask, stare, tradycyjne przepisy. Postanowiłam iść za tym trendem i w tym roku przygotuję ogórki kiszone wg przepisu, ze starej książki kucharskiej, z 1978 roku.

Składniki:
  • 5 kg ogórków,
  • 5 l przegotowanej i ostudzonej wody,
  • sól (1 czubata łyżka / 1 l wody).
    Dodatki na 1 słoik:
    • 2 kwiaty kopru,
    • korzeń chrzanu (5 cm), 
    • 3 duże ząbki czosnku,
    • 1 liść wiśni,
    • 1 liść dębu,
    • 1 liść winogrona.

    Ogórki przełożyć do dużego durszlaka, opłukać, a później każdą sztukę osobno dokładnie wymyć (np. za pomocą gąbki do naczyń).  Odłożyć do wyschnięcia.

    Przygotować słoiki na ogórki. Każdy dokładnie umyć (najlepiej gorącą wodą, żeby później nie popękały przy wyparzaniu), a następnie wyparzyć wrzątkiem.
    Na dno każdego słoika ułożyć wszystkie najpierw dodatki, 2 kwiaty kopru, chrzan, czosnek i liście.
    Następnie wkładamy pionowo i dosyć ściśle - ogórki (najlepiej do 3⁄4 wysokości słoika).
    W dużym naczyniu przygotować roztwór wody z solą (1 czubata łyżka/ 1 l wody). Najlepiej używać soli kamiennej. Słoiki zalać wodą po sam czubek słoika, tak żeby całkiem przykryła ogórki. Należy zwrócić uwagę, żeby ogórki nie wystawały - nie mogą później dotykać przykrywki ani wystawać ponad zalewę. Jeśli ogórki zaczną wypływać w którymś słoiku, to należy je poprawić i dopchnąć dodatkowym ogórkiem, kawałkiem kopru lub czosnkiem.

    Słoiki z ogórkami zostawić na 3 dni w temp. pokojowej ok. 21-23°C (najlepiej w cieniu), a następnie przenieść je do ciemnej piwnicy z temp. ok. 10°C.



      Drukuj przepis
    Share
    Tweet
    Pin
    Share
    No komentarze
    Ostatnio na straganie zobaczyłam kurki. Wyglądały tak malowniczo, że od razu nabrałam ochoty na jakieś danie z ich wykorzystaniem. I stało się.... na obiad przygotowałam pyszne polędwiczki z kurkami. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i po prostu prze-pysz-ne!  :)

    Składniki:
    • 300 g kurek,
    • 1 polędwiczka wieprzowa ok. 350 g,
    • 2 łyżki masła klarowanego,
    • 1/2 cebuli,
    • 50 ml białego wytrawnego wina,
    • 125 ml śmietanki kremówki 30%,
    • szczypta kurkumy.

    Kurki dokładnie oczyścić, opłukać i dokładnie osuszyć. Na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją na umiarkowanym ogniu.
    Dodać kurki, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą, wlać wino i odparowywać przez ok. 1 minutę na większym ogniu.
    Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać kurkumę. Odstawić z ognia.
    Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć błonę na boku, pokroić na 1,5 cm plastry. Rozgrzać patelnię, włożyć 1 łyżkę masła klarowanego. Gdy będzie już gorące, ułożyć plastry polędwiczki, doprawione przed samym smażeniem solą i pieprzem.
    Smażyć na większym ogniu przez 2 minuty aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w sos kurkowy i gotować całość przez ok. 1 - 2 minuty.

    Źródło: kwestiasmaku.com



      Drukuj przepis
    Share
    Tweet
    Pin
    Share
    3 komentarze
    Cytrynowe serniczki, to idealny deser na lato. Delikatna, puszysta masa o orzeźwiającym, cytrynowym smaku, ułożona na ciasteczkowym spodzie - stanowić może idealny, słodki dodatek każdego dnia. Z podanych składników można przygotować około 6 porcji deseru. Do deseru wykorzystałam Lemon Curd z mojego przepisu, ale można wykorzystać również gotowy, kupiony w sklepie.

    Warstwa ciasteczkowa:
    • 3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek Petit Beurre,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 6 łyżek stopionego masła.
      Mus cytrynowy:
      • 2 1/2 łyżki soku z cytryny,
      • 1 1/2 łyżki wody,
      • 1 1/2 łyżeczki żelatyny,
      • 350 ml śmietany kremówki (30%),
      • 1 szklanka cukru pudru,
      • 250 g serka śmietankowego Philadelphia,
      • 285 g Lemon Curd.
        Do dekoracji:
        • bita śmietana,
        • plasterki cytryny,
        • borówka amerykańska,
        • listki mięty.
          Opcjonalnie:
          • żółty barwnik spożywczy.

          Pokruszone ciasteczka przełożyć do miski. Dodać cukier i roztopione (przestudzone) masło. Wymieszać. Przygotować naczynia do deseru i na dno każdego z nich ułożyć ciasteczkową warstwę o grubości około 1 cm. Docisnąć i odstawić.

          Do niewielkiej miski wlać sok z cytryny i wodę. Zamieszać. Na wierzch nasypać równomiernie żelatynę. Odstawić na 5 minut.

          W międzyczasie ubić na sztywno śmietanę kremówkę. Dodać w 1/3 szklanki cukru pudru i ewentualnie odrobinę żółtego barwnika spożywczego.

          Do osobnej miski przełożyć serek Philalephia (zmniejszyłam trochę ilość, żeby masa była lżejsza i bardziej puszysta) i za pomocą miksera dobrze go rozprowadzić, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodać Lemon Curd i pozostałą część cukru pudru. Wymieszać.

          Odstawioną miseczkę z sokiem cytrynowym, wodą i żelatyną wstawić na 30 sekund do kuchenki mikrofalowej (na dużą moc). Opcjonalnie możemy rozpuścić całość w kąpieli wodnej.
          Po tym czasie za pomocą trzepaczki, ubijać całość przez około 1 minutę do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstawić na 3 minut do przestudzenia.

          Teraz wracamy do miski z serkiem. Ponownie wymieszać go za pomocą miksera na najniższych obrotach, a w trakcie mieszania dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać krótko, tylko do połączenia składników. Do tak przygotowanej masy dodawać łyżka, po łyżce ubitą wcześniej śmietanę. Wymieszać ręcznie za pomocą łyżki drewnianej.

          Nałożyć masę do pucharków (na warstwę ciasteczkową) i odstawić do lodówki na około 2 godziny.
          Udekorować bitą śmietaną, borówkami, plasterkami cytryny i miętą. Podawać na zimno.

          Źródło: cookingclassy.com



            Drukuj przepis
          Share
          Tweet
          Pin
          Share
          3 komentarze
          Nowsze posty
          Starsze posty

          O mnie

          Autorka bloga - mapik27
          Mam na imię Magda. W kuchni doceniam potrawy jak najmniej pracochłonne i jak najbardziej smaczne... Przepisy na takie właśnie dania, staram się umieszczać na moim blogu.

          Obserwuj mnie

          Popularne posty

          • Sos do potraw chińskich
          • Sałatka Kijowska
          • Szynkowe ruloniki w galarecie
          • Zapiekanka z mięsa mielonego i ziemniaków
          • Jajka Wielkanocne z mięsnej galarety

          Kategorie

          Boże Narodzenie Dania główne Dania z ziemniaków Desery Drób Kanapki Kluski Koktajle Makarony Mięso mielone Pasty kanapkowe Pierogi Pizze grzanki zapiekanki Placki i naleśniki Przetwory Przystawki Ryby Sałatki Surówki Szynkowar Śniadania Wędliny Wielkanoc Wieprzowina Wołowina Zupy

          Lista moich blogów

          • Świat Ciasta
          • Świat Domowej Kuchni
          • Prywatne podróże

          Archiwum

          • ►  2022 (3)
            • kwietnia (1)
            • stycznia (2)
          • ►  2021 (42)
            • grudnia (3)
            • listopada (2)
            • września (1)
            • sierpnia (4)
            • lipca (5)
            • maja (2)
            • kwietnia (4)
            • marca (10)
            • lutego (6)
            • stycznia (5)
          • ►  2020 (44)
            • grudnia (9)
            • listopada (8)
            • października (9)
            • września (5)
            • lipca (4)
            • czerwca (4)
            • maja (3)
            • kwietnia (2)
          • ►  2019 (10)
            • grudnia (2)
            • listopada (1)
            • października (3)
            • września (2)
            • czerwca (2)
          • ►  2018 (19)
            • grudnia (6)
            • października (6)
            • września (1)
            • sierpnia (2)
            • lipca (1)
            • marca (3)
          • ►  2017 (30)
            • grudnia (4)
            • listopada (4)
            • października (5)
            • września (2)
            • lipca (4)
            • czerwca (6)
            • kwietnia (3)
            • lutego (1)
            • stycznia (1)
          • ▼  2016 (25)
            • grudnia (1)
            • października (1)
            • sierpnia (4)
            • lipca (6)
            • czerwca (3)
            • kwietnia (4)
            • lutego (2)
            • stycznia (4)
          • ►  2015 (43)
            • grudnia (3)
            • listopada (2)
            • października (5)
            • września (2)
            • lipca (2)
            • czerwca (3)
            • maja (5)
            • kwietnia (2)
            • marca (8)
            • lutego (2)
            • stycznia (9)
          • ►  2014 (42)
            • grudnia (3)
            • listopada (4)
            • października (9)
            • września (8)
            • czerwca (2)
            • maja (4)
            • kwietnia (7)
            • lutego (3)
            • stycznia (2)
          • ►  2013 (49)
            • grudnia (3)
            • października (2)
            • września (2)
            • sierpnia (3)
            • lipca (7)
            • czerwca (5)
            • maja (6)
            • kwietnia (5)
            • marca (3)
            • lutego (8)
            • stycznia (5)
          • ►  2012 (22)
            • grudnia (7)
            • listopada (7)
            • października (4)
            • września (1)
            • sierpnia (2)
            • czerwca (1)

          Food Portale

          Smaker.pl
          Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
          Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
          Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
          FlyB - Kulinaria
          FlyB - Kulinaria
          FOLLOW ME @INSTAGRAM

          Created with by BeautyTemplates