Ta sałatka gości w moim domu, na każde święta od wielu lat. W sumie to nie wiem jak to się stało, że przepisu na nią, nie umieściłam wcześniej na blogu :)  Ale już się poprawiam i dziele się nim z Wami. Jest to typowa warstwowa sałatka, która wyróżnia się brakiem jakichkolwiek przypraw. Jedyne na co trzeba zwrócić uwagę, to składniki naprawdę dobrej jakości, ponieważ to one odpowiadają za smak całości.

Naleśniki uwielbiam praktycznie pod każdą możliwą postacią. Najbardziej jednak w ich słodkim wydaniu. Dosyć często robiłam również naleśniki z serem... ale do tej pory nie miałam pojęcia, że dodanie proszku budyniowego do masy serowej, tak bardzo zmieni ją na lepsze :) Zapiekane naleśniki z serem i truskawkami, to doskonały pomysł na weekendowy obiad.

Ciasto na naleśniki:

• 115 g mąki pszennej np. tortowej,
• 2 duże jajka,
• 300 ml mleka,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 30 g roztopionego masła.

Nadzienie serowe:

• 250 g sera mielonego z wiaderka,
• 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 1 jajko,
• 4 łyżki dżemu truskawkowego.

Dodatkowo:

• 2 łyżki masła,
• 50 g płatków migdałów,
• 200 g gęstej śmietany 18%,
• 1 łyżka cukru,
• szklanka pokrojonych truskawek,
• miód lub syrop klonowy.

Przygotować ciasto na naleśniki. Do miski przesiać mąkę, dodać jajka, mleko, cukier, sól oraz roztopione masło. Zmiksować na jednolite ciasto, przykryć i odstawić na około 30 minut. Przed smażeniem ponownie zmiksować. Usmażyć 6 naleśników.
Przygotować nadzienie. Ser wymieszać z budyniem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i jajkiem.
Nadzienie rozłożyć równomiernie na każdego naleśnika (po 2 - 3 łyżki). Przed złożeniem, miejscami łyżeczką wyłożyć dżem. Złożyć w trójkąty.
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Formę żaroodporną posmarować masłem, ułożyć naleśniki, posmarować je miękkim masłem lub obłożyć wiórkami masła, posypać płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie miejscami wyłożyć śmietanę wymieszaną z cukrem i piec jeszcze przez ok. 5 minut.
Wyjąć z piekarnika, posypać pokrojonymi truskawkami i polać miodem lub syropem klonowym.

Źródło: kwestiasmaku.com

Trzeba korzystać, póki są jeszcze dostępne ogórki gruntowe. Więc przetworów ciąg dalszy :) Dzisiaj wyśmienite ogórki na kanapki, czyli ogórki z kurkumą. Ogórki mają octowo-słodkawy smak i doskonale komponują się np. z wędliną.

Składniki:

• 1 kg ogórków (lub jego wielokrotność).

Solanka:

• 1 litr zimnej wody,
• 3 kopiate łyżki soli morskiej.

Zalewa:

• 2 i 1/2 szklanki wody,
• 1 i 1/4 szklanki octu 10%,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• 10 ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego,
• 4 liście laurowe,
• 1 płaska łyżeczka kurkumy,
• 2 płaskie łyżeczki gorczycy,

Ogórki dobrze umyć i ostrym nożem pokroić w podłużne cienkie plastry, ułożyć w płaskim naczyniu i zalać solanką na 1 godzinę, po godzinie solankę zlać, a ogórki ułożyć dość ciasno na stojąco w dobrze wymytych i wyparzonych słoikach. Najlepiej dobrać słoiki do wysokości zakupionych ogórków.

Składniki zalewy zagotować, i zalać przygotowane słoiki wypełnione ogórkami. Do każdego słoika dajac część przypraw. Na koniec umieścić w słojach ząbki czosnku. Zakręcić i pasteryzować na mokro przez 8-10 minut.

Źródło: apetyczna-babeczka.blogspot.com

Ostatnio widzę, że wracają do łask, stare, tradycyjne przepisy. Postanowiłam iść za tym trendem i w tym roku przygotuję ogórki kiszone wg przepisu, ze starej książki kucharskiej, z 1978 roku.

Składniki:

• 5 kg ogórków,
• 5 l przegotowanej i ostudzonej wody,
• sól (1 czubata łyżka / 1 l wody).

Dodatki na 1 słoik:

• 2 kwiaty kopru,
• korzeń chrzanu (5 cm), 
• 3 duże ząbki czosnku,
• 1 liść wiśni,
• 1 liść dębu,
• 1 liść winogrona.

Ogórki przełożyć do dużego durszlaka, opłukać, a później każdą sztukę osobno dokładnie wymyć (np. za pomocą gąbki do naczyń).  Odłożyć do wyschnięcia.

Przygotować słoiki na ogórki. Każdy dokładnie umyć (najlepiej gorącą wodą, żeby później nie popękały przy wyparzaniu), a następnie wyparzyć wrzątkiem.
Na dno każdego słoika ułożyć wszystkie najpierw dodatki, 2 kwiaty kopru, chrzan, czosnek i liście.
Następnie wkładamy pionowo i dosyć ściśle - ogórki (najlepiej do 3⁄4 wysokości słoika).
W dużym naczyniu przygotować roztwór wody z solą (1 czubata łyżka/ 1 l wody). Najlepiej używać soli kamiennej. Słoiki zalać wodą po sam czubek słoika, tak żeby całkiem przykryła ogórki. Należy zwrócić uwagę, żeby ogórki nie wystawały - nie mogą później dotykać przykrywki ani wystawać ponad zalewę. Jeśli ogórki zaczną wypływać w którymś słoiku, to należy je poprawić i dopchnąć dodatkowym ogórkiem, kawałkiem kopru lub czosnkiem.

Słoiki z ogórkami zostawić na 3 dni w temp. pokojowej ok. 21-23°C (najlepiej w cieniu), a następnie przenieść je do ciemnej piwnicy z temp. ok. 10°C.

Ostatnio na straganie zobaczyłam kurki. Wyglądały tak malowniczo, że od razu nabrałam ochoty na jakieś danie z ich wykorzystaniem. I stało się.... na obiad przygotowałam pyszne polędwiczki z kurkami. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i po prostu prze-pysz-ne!  :)

Składniki:

• 300 g kurek,
• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 350 g,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1/2 cebuli,
• 50 ml białego wytrawnego wina,
• 125 ml śmietanki kremówki 30%,
• szczypta kurkumy.

Kurki dokładnie oczyścić, opłukać i dokładnie osuszyć. Na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją na umiarkowanym ogniu.
Dodać kurki, zwiększyć ogień i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą, wlać wino i odparowywać przez ok. 1 minutę na większym ogniu.
Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać kurkumę. Odstawić z ognia.
Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć błonę na boku, pokroić na 1,5 cm plastry. Rozgrzać patelnię, włożyć 1 łyżkę masła klarowanego. Gdy będzie już gorące, ułożyć plastry polędwiczki, doprawione przed samym smażeniem solą i pieprzem.
Smażyć na większym ogniu przez 2 minuty aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w sos kurkowy i gotować całość przez ok. 1 - 2 minuty.

Źródło: kwestiasmaku.com

Cytrynowe serniczki, to idealny deser na lato. Delikatna, puszysta masa o orzeźwiającym, cytrynowym smaku, ułożona na ciasteczkowym spodzie - stanowić może idealny, słodki dodatek każdego dnia. Z podanych składników można przygotować około 6 porcji deseru. Do deseru wykorzystałam Lemon Curd z mojego przepisu, ale można wykorzystać również gotowy, kupiony w sklepie.

Warstwa ciasteczkowa:

• 3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek Petit Beurre,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 6 łyżek stopionego masła.

Mus cytrynowy:

• 2 1/2 łyżki soku z cytryny,
• 1 1/2 łyżki wody,
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny,
• 350 ml śmietany kremówki (30%),
• 1 szklanka cukru pudru,
• 250 g serka śmietankowego Philadelphia,
• 285 g Lemon Curd.

Do dekoracji:

• bita śmietana,
• plasterki cytryny,
• borówka amerykańska,
• listki mięty.

  Drukuj przepis

Już najwyższy czas rozpocząć zamykanie lata w słoikach, czyli na przygotowywanie przetworów. To one dają nam w mroźne wieczory zimą namiastkę słonecznych dni. Na pierwszy ogień pójdą u mnie jagody - a dokładnie bardzo proste w przygotowaniu konfitury jagodowe. Z podanych składników wyjdzie nam około 4 słoiczków po 220 ml. 

Jagody dokładnie opłukać na durszlaku. Odstawić, żeby dobrze obciekły z nadmiaru wody. Umieścić je w garnku. Dodać cukier żelujący, wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze przez 2 minuty.

Zestawić z ognia i mieszać do zaniku piany. Ewentualnie jeżeli powstał nam spory nadmiar usunąć ją za pomocą łyżki. 

Lemon curd to angielskie masło cytrynowe. Pyszna masa o konsystencji budyniowego kremu i intensywnie cytrynowym aromacie. Idealnie sprawdza się jako nadzienie do babeczek, dodatek do tortów, naleśników, pralinek i przeróżnych deserów. Można go przechowywać w lodówce do 7 dni. Muszę Wam się przyznać, że mocno broniłam się przed tym przepisem, bo jakoś nie lubię ulegać ogólnie panującym trendom. Raczej wolę do wszystkiego dojść sama. A teraz...? Teraz żałuję, że tak późno go spróbowałam :)

Składniki: 

(na ok. 2 słoiczki po 250 g)

• 4 cytryny (skórka + sok),
• 100 g masła pokrojonego w kostkę,
• 150 g cukru,
• 3 jajka w rozmiarze L,
• 1 żółtko.

Na garnku z wodą ustawić miskę (najlepiej metalową). Ustawić na średni ognień tak, aby woda lekko bulgotała. Ważne jest by nie dotykała tafli wody.
Do miski zetrzeć na tarce skórkę z 4 cytryn i wlać wyciśnięty sok. Dodać 100 g masła i 150 g cukru. Podgrzewać i co chwilę mieszać do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą.
Cały czas podgrzewając masę dodać roztrzepane 3 jajka i 1 żółtko.
Wymieszać całość trzepaczką lub mikserem ustawionym na najmniejsze obroty.
Zostawić na ogniu przez ok.10-12 minut. Przez ten czas krem zgęstnieje.
Należy pamiętać, aby od czasu do czasu przemieszać masę łyżką.

Po ostygnięciu lemon curd przelać do wyparzonych słoików. Przechowywać w lodówce.

Źródło; madameedith.com

Moją dzisiejszą propozycją na obiad są pulchne, miękkie w środku i posypane cukrem pudrem - racuchy z jagodami.  Są tak pyszne, że na 100% błyskawicznie znikną z każdego talerza :)

Składniki:

• ½ kg mąki pszennej,
• 50 g świeżych drożdży,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• 1,5 szklanki letniego mleka,
• 1 jajko,
• 1 szklanka jagód.

Jagody umyć i odstawić do odsączenia.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie i wkruszyć do niego drożdże, zasypać cukrem i zalać ½ szklanki letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie, wlać resztę mleka, dodać jajko i wymieszać całość łyżką drewnianą. Odstawić ponownie na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Ciasto nabierać łyżką, maczaną za każdym razem w gorącej wodzie (by się nie kleiło). Wykładać na rozgrzany olej i posypywać każdy placek jagodami, lekko wciskając je w ciasto.
Smażyć na niezbyt dużym ogniu, pilnując żeby się nie przypaliły - a były jedynie dobrze wysmażone na rumiany kolor.

Już bardzo dawno nie dodawałam przepisu na koktajl. A na straganach taki owocowy raj :) Dzisiaj więc zaproponuję koktajl z bananów, jagód i jogurtu z dodatkiem syropu klonowego. Najlepiej użyć do jego wykonania owoce mrożone, a jeżeli dysponujemy akurat świeżymi - to można dodać pokruszonego lodu.

Składniki:

• 2 banany (mogą być mrożone),
• 2/3 szklanki mrożonych jagód,
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu,
• 2 łyżki syropu klonowego.

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania koktajlu o idealnie gładkiej konsystencji. Przelać do szklanek.

Źródło: mojewypieki.com

W sezonie letnim, kiedy dostępne są świeże owoce, nie zapominajmy o klasycznych potrawach z ich wykorzystaniem. Przecież nigdy indziej nie będą one smakowały tak wyśmienicie. Na dzisiejszy obiad polecam pierogi ze świeżymi jagodami. Możemy je serwować posypane cukrem z dodatkiem cukru waniliowego lub polane śmietaną.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• około 1 szklanki letniej wody,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 70 dag jagód,
• 1/2 szklanki cukru wymieszanego z 1 łyżeczką cukru waniliowego.

Wsypać mąkę do miski. Zrobić dołek i wbić do niego jajko, dodać sól i tyle wody, aby zagnieść niezbyt twarde ciasto. Odrywać po kawałku ciasta i rozwałkowywać na cienkie placki podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta wycinać krążki za pomocą szklanki, rozmieszczając je jak najbliżej siebie. Na wszystkie krążki nakładać łyżeczkę jagód, pół łyżeczki cukru i formować pierogi.

Nastawić wodę w garnku. Zagotować. Wrzucać przygotowane pierogi na gotującą się wodę po około 10-12 sztuk w zależności od wielkości garnka. Gotować około 7 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Jeżeli lubicie letnie owoce (tak jak ja :)) polecam wyśmienity deser, który może stanowić również wspaniałe, energetyczne śniadanie. Trzy owocowe musy przełożone warstwą jogurtu naturalnego i pokruszonymi ciasteczkami BelVita, to nie tylko pyszne, proste ale i zdrowe urozmaicenie każdego dnia. Jeżeli lubicie bardziej słodkie desery, wystarczy każdą z warstw owocowych lekko dosłodzić.

Składniki:

• 150g malin,
• 3 kiwi,
• 2 brzoskwinie,
• 400 g jogurtu z miodem firmy Zott (lub jogurtu naturalnego),
• 6 ciastek BelVita musli z owocami.

Opcjonalnie:

• cukier do dosłodzenia owoców.

Owoce umyć. Brzoskwinie i kiwi obrać ze skórki. Przygotować 3 wysokie naczynia. Do każdego z osobna włożyć owoce i za pomocą blendera ręcznego dokładnie zmiksować.
Ciasteczka BelVita pokruszyć na drobniutkie kawałki.

Układać warstwami:
- mus malinowy,
- jogurt,
- mus z kiwi,
- ciasteczka BelVita
- jogurt,
- mus brzoskwiniowy.

Wierzch deseru można dodatkowo udekorować odrobiną jogurtu, ciasteczek BelVita i świeżymi owocami.

Źródło: anyzkowo.blogspot.com

Ostatnio byłam na wycieczce w malowniczym, nadmorskim kurorcie - w Świnoujściu. Znalazłam tam bardzo fajną naleśnikarnię, gdzie serwowane były, między innymi naleśniki z jabłkami, zapiekane w sosie waniliowym. Niestety naleśniki podawane były z kupnym farszem z jabłek :( Ale wtedy wpadłam na pomysł, że mogę sama wykonać to danie, w 100% ze swojskimi składnikami :)

Ciasto naleśnikowe (na 7 szt.):

• 375 ml mleka,
• 2 małe jajka,
• 150 g mąki pszennej,
• olej do smażenia.

Zaczynamy od przygotowania nadzienia z karmelizowanymi jabłkami.
Jabłka pokroić na mniejsze części, skropić sokiem z cytryny. W dużym garnku skarmelizować miód z cukrem (do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru), cały czas mieszać. Następnie dodać pierwszą połowę przygotowanych jabłek, mieszać do momentu, aż jabłka się rozpadną.
Gdy pierwsza część jabłek się upraży, dodać drugą część, wymieszać. Do uprażonych jabłek dodać niewielką ilość masła, wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę cynamonu i ziarna z laski wanilii. Całość wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Teraz czas na smażenie naleśników. Z mleka, jajek i mąki przygotować gładkie ciasto. Rozgrzać patelnie teflonową, wylać na nią odrobinę oleju (tylko pod pierwszy naleśnik!), a następnie smażyć kolejno naleśniki. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby naleśniki były dosyć cienkie. Z podanych składników wyszło mi 7 szt. naleśników. Akurat na jedną warstwę ułożoną w formie o wymiarach 30x22 cm.
Na każdy naleśnik nałożyć po 2 łyżki farszu jabłkowego, i zwinąć je jak krokiety, zaginając lekko boki do środka. Naleśniki z nadzieniem ułożyć dosyć ściśle w formie do zapiekania, wysmarowanej uprzednio masłem.
Przygotować sos waniliowy. W wysokim kubku wymieszać cukier, mąkę i niewielką ilość mleka na gładką pastę. Pozostałe mleko wlać do rondelka i podgrzać. Gdy zacznie wrzeć, dodać wcześniej przygotowaną pastę. Cały czas energicznie mieszać całość drewnianą łyżką. Gotować przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Odstawić do przestudzenia na około 10 minut. Po tym czasie dodać żółtka i ponownie podgrzać całość na małym ogniu przez 5 minut. Nie gotować! Dodać nasiona z wanilii. Wymieszać.
Tak przygotowanym sosem zalać naleśniki w formie, ale tylko do wysokości naleśników - tak, żeby było widać ich wierzch. Nie topić ich całkowicie :) Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać całość przez 20 minut w 180°C (termoobieg). Opcjonalnie naleśniki możemy posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. Smacznego :)

Przyznam się szczerze, że na to danie zwróciłam uwagę ze względu na nazwę - jest super! :) Ale później okazało się, że jest również rewelacyjnie proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Polecam na szybki obiad.

Przygotować większą patelnię i podsmażyć na niej (podlewając 2 łyżeczki oliwy) pokrojonego w plasterki pora. Dodać masło i pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić tymiankiem i pieprzem. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4-5 minuty.

Następnie rozciąć woreczek z kaszą gryczaną i dodać do pora. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać marchewkę z groszkiem (zamrożoną), doprawić wszystko solą, wymieszać i smażyć przez 1 - 2 minuty.

Na koniec wlać gorący bulion, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Zdjąć pokrywę i co chwilę mieszając gotować jeszcze przez 5 minut. Posypać szczypiorkiem oraz chili. Opcjonalnie można doprawić sosem sojowym.

Kotleciki mielone z mięsa z łopatki z cukinią i mozzarellą, to nowy, bardzo ciekawy pomysł na inną wersję popularnych mielonych. Dzięki zawartości cukinii kotlety są bardzo soczyste, a niespodzianka w środku, w postaci delikatnej, rozpływającej się mozzarelli - to perfekcyjne uwieńczenie tego dania. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 1 mała cukinia,
• 1 cebula biała,
• 1 ząbek czosnku,
• 12-15 szt. małych kulek mozzarelli,
• 3 łyżeczki musztardy kremskiej,
• 1 kajzerka,
• mleko (do namoczenia bułki),
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka cząbru,
• sól i pieprz do smaku,
• mąka (do panierki),
• olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić ją delikatnie na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego.
W tym samym czasie rozkruszyć bułkę i namoczyć ją w mleku.
Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na chwilę, a następnie odcisnąć z nadmiaru soku. Odciśniętą cukinię dodać do zeszklonej cebulki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wszystko przez chwilę przesmażyć, a następnie wystudzić.
Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa i dodać do niej namoczoną bułkę, podsmażoną cebulkę z cukinią, musztardę kremską, cząber, jajko, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszać.
Na dłoń nabierać po porcji farszu, rozklepać na płasko, ułożyć małą kulkę mozzarelli, owinąć ją mięsem i uformować kotleciki.
Uformowane kotleciki obtoczyć w mące i smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Źródło: kulinarneinspiracjefutki

Dzisiaj propozycja idealna na długi majowy weekend. Minimum poświęconego czasu w kuchni - maksimum efektu :) Danie jest naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu, a zaserwowane np. z młodymi ziemniaczkami na pewno zrobi wrażenie na każdym.

Składniki:

• 1 młoda kapusta,
• 1,5 łyżki soku z cytryny,
• 500g piersi z kurczaka,
• 2 łyżeczki cukru,
• 3 szklanki wody,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól,
• pieprz,
• 1 pęczek koperku,
• olej do smażenia.

Młodą kapustę opłukać, usunąć głąb, a następnie drobno pokroić. Kapustę przełożyć do garnka i zalać bieżącą wodą tak, aby przykrywała jej wierzch. Dodać sok z cytryny i zagotować. Następnie kapustę odcedzić.

Mięso z kurczaka drobno pokroić, oprószyć solą i pieprzem, a następnie obsmażyć na patelni.

Kapustę ponownie przełożyć do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać cukier i koncentrat. Od momentu zagotowania, gotować ją jeszcze około 10 minut. Po tym czasie dodać mięso z kurczaka i słodką paprykę. Gotować razem jeszcze 10 minut (do miękkości kapusty). Dodać posiekany drobno koperek, podgrzać 2 minuty i zdjąć z ognia, ewentualnie doprawić do smaku.

Jeśli chcemy otrzymać gęstszą potrawkę to możemy kapustę zagęścić 2 łyżeczkami mąki rozrobionymi w zimnej wodzie.

Źródło: gotujzcukiereczkiem

Dzisiaj u mnie kotlety z piersi kurczaka i papryki. Ciekawe połączenie dwóch smacznych składników. Kotlety robi się błyskawicznie - a stanowić one mogą smaczną przekąskę serwowaną z ulubionym sosem, lub danie obiadowe w połączeniu np. z ziemniakami.

Składniki:

• pierś z kurczaka,
• 1 papryka czerwona,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
• 1 łyżeczka oregano,
• szczypta pieprzu cayenne,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Kurczaka i paprykę czerwoną pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski, a następnie dodać obie mąki, bułkę tartą, jajko, oregano, mieloną paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Z powstałej masy formować w dłoniach niewielkie kule, które delikatnie spłaszczamy.
Uformowane placuszki przełożyć na patelnie z dobrze rozgrzanym olejem rzepakowym. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu dobrze jest ułożyć placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smacznego :)

Źródło: kulinarneinspiracjefutki

Dzisiaj u mnie kolorowo, wiosennie i sałatkowo :) Jakiś czas temu znalazłam fajny przepis na warstwową sałatkę z lekko słodkawą nutą. Ponieważ bardzo lubię wszystkie składniki z osobna, byłam pewna, że po połączeniu da to wyśmienity efekt. I tak było. Sałatka wyszła super. Na 100% znajdzie się w moim stałym menu.
W stosunku do oryginalnego przepisu zmniejszyłam jedynie ilość ananasa i zamieniłam surową marchewkę na gotowaną, ponieważ wydaje mi się, że lepiej wtedy nawiązuje do reszty składników.

Składniki:

• 1 słoik selera konserwowego (może być z ananasem),
• 1 puszka kukurydzy,
• 1/2 puszki ananasa,
• 1 duża ugotowana marchewka,
• 1 por,
• 1 puszka czerwonej fasolki,
• 5 jajek,
• 7 łyżek majonezu.

Seler konserwowy, kukurydzę, ananasa i czerwoną fasolkę dobrze osączyć z zalewy.
Ananasa pokroić w kostkę. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opłukać i pokroić w półkrążki. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a żółtka na tarce o małych oczkach.

W dużej przeźroczystej misce ułożyć po kolei:

• seler konserwowy, 
• kukurydzę, 
• ananasa, 
• 3 łyżki majonezu, 
• marchewkę, 
• por, 
• czerwoną fasolkę, 
• białko, 
• 4 łyżki majonezu 
• żółtka. 

Gotową sałatkę włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Inspiracja: nciszaaaa.blogspot.com

Nie ma nic lepszego niż własny, upieczony pasztet - w którym wiemy dokładnie co jest w środku. Delikatny, mięciutki i aromatyczny pasztet - tym razem pieczony w bardzo cieniutkich plasterkach boczku parzonego. W oryginalnym przepisie autorka użyła słoniny - ja jednak postawiłam na coś bardziej aromatycznego i wybrałam boczek. Najbardziej do pasztetu polecam łopatkę, karczek, szynkę lub biodrówkę.

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny,
• 1 kg wołowiny,
• 1/2 kg surowego boczku lub podgardla,
• 3 średnie cebule, obrane i pokrojone w grube plastry,
• 1/2 podłużnej bułki np. paryskiej pokrojonej w plastry,
• 5 dkg wątróbki, 
• 4 - 5 jajek,
• 2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• smalec do wysmarowania formy,
• boczek parzony, pokrojony w cienkie plasterki,
• bułka tarta.

Przyprawy do zagotowania:

• 2 listki laurowe,
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego,
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Przyprawy (listki laurowe, ziele i pieprz) gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Po tym czasie powinno zostać 1/2 szklanki wywaru.
Mięso dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm. Włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw (taka ilość wystarczy, ponieważ podczas duszenia z mięsa wydzieli się dodatkowa ilość wody). Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.
Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
Przygotować 2 wąskie i podłużne formy o długości 30 cm i wysmarować je smalcem. Boki i dno wyłożyć plasterkami boczku. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną. Ważne jest, żeby dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec przez około 1,5 godziny.

Źródło: kwestiasmaku

Dziś zaproponuję fajny przepis na wykorzystanie mięsa z piersi kurczaka i pieczarek. Taki właśnie zestaw składników, idealnie pasuje do połączenia go w postać farszu do krokietów. Najlepsze są podawane zaraz po usmażeniu, serwowane z czerwonym barszczykiem.

Składniki:

• 50 dag piersi z kurczaka,
• 50 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 15 dag tartego żółtego sera,
• sól,
• przyprawa gyros,
• olej do smażenia.

Ciasto na naleśniki:

• 750 ml mleka,
• 3 jajka,
• 300 g mąki.

Panierka:

• 2 jajka,
• bułka tarta.

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą i przyprawą gyros. Przełożyć na patelnie i usmażyć podlewając go niewielką ilością oleju. Odstawić do przestudzenia.
Pieczarki umyć, cebulę obrać. Obydwa składniki pokoić w półplasterki. Na osobnej patelni, rozgrzać olej i usmażyć do momentu, aż warzywa zmiękną a nadmiar płynu z pieczarek odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z gazu.
Usmażone mięso z kurczaka, pieczarki i cebulę przełożyć do melaksera i posiekać, ale tylko chwilę, żeby nie wyszła nam papka. Farsz przełożyć do miski i dodać starkowany ser. Opcjonalnie można jeszcze raz masę spróbować i doprawić przyprawami.

Przygotować ciasto naleśnikowe. Składniki na ciasto wymieszać razem na gładką masę. Smażyć naleśniki na przetartej olejem patelni.

Następnie na każdym naleśniku nałożyć około 1 łyżki farszu, zawinąć przeciwległe brzegi i zwinąć w rulony.
W jednej misce rozkłócić jajka na panierkę, a do drugiej miski wsypać bułkę tartą. Krokiety maczać najpierw w jajku, później w bułce. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć z dwóch stron na jasno złoty kolor.

Ostatnio z przygotowywania sałatki zostało mi sporo soczewicy w puszce. Szkoda mi było, żeby się zmarnowała - więc postanowiłam znaleźć jakiś ciekawy przepis na jej wykorzystanie. I udało się - wyszukałam przepis na pyszne biryani z soczewicą. Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, typowej zwłaszcza dla północnych terenów Indii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n) oznaczającego "pieczony". Zasadniczo polega ono na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 1/2 cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/3 pora,
• 500 g zmielonego udźca lub filetu z indyka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 i 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
• 2 średnie marchewki,
• 1 pietruszka,
• 200 g ryżu długoziarnistego (np. basmati),
• 1 szklanka czerwonej soczewicy,
• 1 puszka (400 g) pomidorów,
• 1/2 szklanki ajwaru/ajvaru (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki cukru,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• świeża kolendra (opcjonalnie).

Na patelni, na 1 łyżce oliwy podsmażyć najpierw pokrojoną w plasterki cebulę i pora. Dodać posiekany drobno czosnek. Przełożyć do dużego wysokiego rondla. Na tą samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, włożyć mięso z indyka i dokładnie je obsmażyć. W międzyczasie dodać słodką i ostrą paprykę, kolendrę i koper włoski. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Mięso również przełożyć do rondla.
Piekarnik nagrzać do 180°C. Składniki wymieszać w rondlu, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę i smażyć przez około 5 minut, co chwilę mieszając. Wlać 2-3 szklanki wrzącej wody (ja dałam tylko 2 szklanki, żeby danie nie było zbyt rzadkie) i gotować pod przykryciem przez około 10 minut.
Wsypać ryż, soczewicę i zagotować. Dodać zmiksowane pomidory z puszki, ajwar (jeśli go używamy), posiekaną natkę pietruszki i pół łyżeczki cukru, wymieszać, zagotować.
Całe danie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą (lub szczelnie folią aluminiową) i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Wyjąć danie i zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Otworzyć i opcjonalnie posypać kolendrą.

Źródło: kwestiasmaku.com

Dziś propozycja przepisu na bardzo prostą sałatkę z kurczakiem na słodko. Jej główną zaletą jest fakt, że do przyrządzania nie stosujemy żadnych przypraw - a wychodzi wyśmienita w smaku :)

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka,
• 1 kostka rosołowa,
• puszka kukurydzy konserwowej,
• puszka ananasów,
• słoik selera (najlepiej z ananasem),
• 2-3 łyżki majonezu.

Zagotować około 1 litra wody w garnku. Wrzucić kostkę rosołową. Zamieszać. Piersi z kurczaka dokładnie umyć (jeżeli mają jakiekolwiek kostki - to usunąć) i w całości wrzucić do bulionu. Gotować przez około 30 minut na średnim ogniu. Wystudzić i pokroić w niezbyt dużą kostkę.
Kukurydzę, ananasa i seler dobrze odsączyć. Ananasa pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki (kurczaka, kukurydzę, ananasa i seler) umieścić w misce. Dodać 2-3 łyżki majonezu. Wymieszać.
Sałatkę najlepiej zrobić wieczorem i serwować rano, tak aby wszystkie składniki dobrze się "przegryzły".

Źródło z niewielkimi zmianami: stylowi.pl

Kiedy już zupełnie znudzą się nam tradycyjne kotlety schabowe, a w lodówce mamy tylko pokrojony w plastry schab - polecam serdecznie dzisiejszy przepis. Mięso robi się delikatne, mięciutkie, rozpadające się pod widelcem - a dodatek warzyw sprawia, że całe danie nabiera oryginalnego charakteru.

Składniki:

• 1 kg schabu pokrojonego w plastry,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 średnie cebule,
• 6 ziarenek ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól, pieprz,
• 1 kostka rosołowa,
• 1 łyżka mąki,
• ok. 100 ml śmietanki 30%,
• tłuszcz do smażenia.

Schab rozbić tłuczkiem z obu stron. Posypać solą i pieprzem i kolejno obsmażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do wysokiego rondla z grubym dnem.
Warzywa obrać. Cebulę przekroić w półkrążki a marchew i pietruszkę w talarki. Warzywa dodać do usmażonego schabu i zalać gorącą wodą, tak aby dokładnie wszystko zakryła. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, paprykę, pieprz i kostkę rosołową.
Całość dusić pod przykryciem, aż będą miękkie. U mnie to zajęło około 1,5 godziny. Po tym czasie wlać stopniowo śmietankę, wymieszać. Chwilę pogotować. Na koniec jeżeli stwierdzimy, że sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką, którą uprzednio rozrabiamy z wodą - a następnie dodajemy powolutku do dania. Mieszamy i jeszcze chwilę wszystko razem gotujemy.

Weekend. Fajnie byłoby zrobić coś smacznego na obiad. Zrobiłam uczciwy przegląd lodówki i znalazłam piersi z kurczaka, paprykę, pomidory i cebulę. Całkiem niezły zestaw :) A może zapiekanka? Zaczęłam wertować przepisy i na stronie przepisy.pl znalazłam zapiekankę makaronową "Pychotka". Już po samej nazwie miałam ochotę ją wypróbować. No i faktycznie - strzał w 10! Po prostu łatwo i pysznie. Zmieniłam jedynie proporcję, żeby więcej osób mogło się najeść :)

Składniki:

• 200 g makaronu świderki,
• 1 esencja do duszonego kurczaka Knorr,
• 2 szt. fileta z kurczaka,
• 1,5 szt. cebuli,
• 1 czerwona papryka,
• 1 pomidor,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 20 dag tartego sera żółtego,
• olej do smażenia.

Paprykę i kurczaka pokroić w niezbyt długie paski. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć z niego skórkę, pokroić w kostkę. Paprykę, pomidora i kurczaka przełożyć na patelnię i dusić około 15 minut.
Makaron ugotować na sposób al dente.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć osobno na oleju.
Dodać do warzyw z kurczakiem. Podlać niepełną szklanką wody. Dodać esencję do duszonego kurczaka oraz przecier pomidorowy. Zamieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.
Przygotować naczynie żaroodporne. Na dnie wyłożyć makaron, i zalać go sosem. Posypać startym serem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Można podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

Źródło: przepisy.pl

Lubicie tarty? Ja bardzo - a szczególnie te wytrawne. Dzisiaj bardzo ciekawa propozycja na tartę łososiem i dużą ilością warzyw.

Składniki na farsz:

• 300 g łososia,
• garść suszonych pomidorów,
• ½ dużego jabłka,
• 1 średnia marchewka,
• 100 g groszku cukrowego,
• ostra papryczka,
• garść posiekanej drobno szalotki,
• 1 posiekany ząbek czosnku,
• sok z cytryny,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka masła,
• 100 ml śmietanki 36%,
• 2 jajka,
• sól morska, 
• świeżo zmielony pieprz.

Na spód:

• 250 g mąki pszennej chlebowej (ja dałam pełnoziarnistą),
• 1 jajko,
• 120 g masła,
• 100 ml mleka,
• 5 g drożdży instant,
• ½ łyżeczki soli.

Posiekać mąkę z masłem. Następnie zrobić zagłębienie, do którego należy wbić jajko i wlać drożdże rozpuszczone w letnim mleku. Dodać sól.  Wyrobić. Uformować kulę i odstawić na chwilę przykryte ściereczką.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Na patelni rozpuścić oliwę z masłem. Wrzucić i poddusić czosnek i szalotkę. Dodać pokrojoną w słupki marchewkę, groszek, suszone pomidory i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszać. Poddusić na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę jabłko. Wymieszać. Pozostawić na ogniu jeszcze 2 minuty. Doprawić.
Ciasto drożdżowe rozwałkować do wielkości okrągłej formy o średnicy minimum 28 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną formę (łącznie z bokami). Na spód ciasta wyłożyć warzywa. Na warzywach ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze cząstki. Skropić sokiem z cytryny.
Śmietankę roztrzep z jajkami. Wylać ją na wierzch tarty.
Piec około 30 minut lub do momentu kiedy wierzch dobrze się zetnie.

Źródło: addiopomidory