Dziś kolejny przepis na pieczone mięso, które można serwować na ciepło i na zimno. W oryginalnym przepisie szpinak zastąpiony jest jarmużem, za którym ja akurat nie przepadam. Ale wybór zostawiam użytkownikom :)

Składniki:

• 1 duży filet z indyka (1,3 kg),
• 1 słoiczek suszonych pomidorów w oleju,
• garść liści szpinaku,
• 100 g sera żółtego (np. mozzarelli),
• 80 g szynki serrano lub parmeńskiej (paczkowanej, cienko pokrojonej).

Mięso opłukać. Filet w całości położyć na desce, przykryć papierem do pieczenia i roztłuc tłuczkiem na cieńszy filet, ok. 1,5 cm grubości. Doprawić go solą, pieprzem oraz natrzeć 3 łyżkami oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Pośrodku wzdłuż dłuższego boku położyć kawałki suszonych pomidorów, przykryć blanszowanym szpinakiem (liście wrzucić na wrzątek na 15 sekund). Na szpinak zetrzeć ser. Zawinąć roladę, łączenie spiąć wykałaczkami. Na roladzie ułożonej łączeniem do góry położyć zachodzące na siebie plasterki szynki. Podwinąć je pod spód rolady.
Włożyć roladę do naczynia żaroodpornego, cały czas łączeniem do góry. Polać lub posmarować 3 łyżkami oliwy ze słoika po suszonych pomidorach, odstawić na ok. 2-3 godziny (w temp. pokojowej).
Piekarnik nagrzać do 200°C. Wstawić roladę do piekarnika, na dno naczynia wlać 1/4 szklanki wody lub białego wina i piec przez 40 minut. Mięso będzie miało na koniec 80°C. W czasie pieczenia 2 razy polać pieczeń sokami z naczynia. Po upieczeniu odczekać minimum 5 minut przed pokrojeniem mięsa. Podczas krojenia wyciągać wykałaczki.

Źródło: kwestiasmaku.com

Knedle ze śliwkami - to jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa :) Idealne rozwiązanie, kiedy zostanie nam zbyt duża ilość ziemniaków z obiadu. Każdy je zna, to proste kluski z ciasta na bazie ugotowanych ziemniaków, ze śliwką i cukrem w środku. Najbardziej lubię polane śmietaną i posypane cukrem z cynamonem. Miammm :)

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków,
• 250 g śliwek węgierek (mogą być mrożone),
• 1 jajko,
• 100 g mąki,
• sól.

Dodatkowo:

• 400 g śmietany 18%,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 2 łyżki cukru,
• cynamon.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić. Następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub dokładnie rozgnieść praską.
Śliwki umyć i usunąć pestki, tak aby połówki śliwek pozostały złączone.
Do dużej miski przełożyć ziemniaki, wsypać mąkę, dodać jajko, posolić i zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli ciasto bardzo nam się klei, można dodać trochę więcej mąki, ale trzeba pamiętać, że im mniej mąki, tym knedle delikatniejsze, bardziej miękkie.
Z przygotowanego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 35-40 g), na otwartej dłoni mocno je rozpłaszczyć na cienki placuszek. Na środku umieścić śliwkę, a w środek wsypać 1/4 łyżeczki cukru i szczyptę cynamonu. Dokładnie zlepić brzegi i uformować kulę. Odkładać na oprószoną mąką stolnicę.
Zagotować dużą ilość wody i stopniowo wrzucać do niej knedle. Ja jednorazowo gotuję 6-7 sztuk. Każdą partię knedli gotować przez około 5 minut do czasu wypłynięcia knedli na powierzchnię.
Kluski wyjmować z garnka łyżką cedzakową i układać na talerzach.
Przed podaniem knedle polać śmietaną wymieszaną z cukrem wanilinowym, cukrem i cynamonem.

W czasach, kiedy wędliny w składzie mają więcej chemii niż mięsa,  polecam pieczone samodzielnie mięsko, które można wykorzystać zarówno do obiadu na ciepło, jak i do kanapek na zimno.

Składniki:

• 2 kg karkówki,
• 2 łyżki papryki mielonej,
• 5 ząbków czosnku,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka soli morskiej,
• 2 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu.

Karkówkę opłukać i osuszyć. Przełożyć mięso do miski. Posypać 2 łyżkami słodkiej papryki, 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Przyprawami dokładnie natrzeć karkówkę. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 8 godzin. Piekarnik nagrzać do temp. 180°C. Mięso przełożyć do brytfanki, polać olejem. Piec około 40 minut, następnie obrócić karkówkę i piec kolejne 40 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150°C  i piec przez 1 godzinę, od czasu do czasu przewracając mięso.
Po wyciągnięciu pieczeni z piekarnika, pozostawić ją na około 30 minut. Następnie można ją serwować lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Źródło: doradcasmaku.pl

I kolejna na moim blogu sałatka warstwowa. Uwielbiam je :) W takich sałatkach całą tajemnicą sukcesu, są odpowiednio dobrane składniki. W tej sałatce, składniki są dla mnie dobrane po prostu idealnie! Tego typu sałatki sprawdzają się zarówno jako domowy posiłek jak i na poczęstunek dla gości. Serdecznie polecam.

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 puszka krojonego ananasa,
• 1 słoik selera sałatkowego (siekany, konserwowy),
• 150 g sera żółtego,
• 150 g szynki konserwowej,
• 2/3 szklanki majonezu + 1/3 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego,
• na wierzch: kapusta pekińska.

Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać na desce. Na sitku odcedzić kolejno kukurydzę, potem ananasa i selera.
Na dnie salaterki o średnicy ok. 20 cm ułożyć selera, potem kukurydzę, startą na tarce o dużych oczkach lub pokrojoną w kosteczkę lub paseczki szynkę.
Wyłożyć majonez wymieszany ze śmietaną lub jogurtem, kawałki ananasa, starty na tarce ser żółty oraz jajka. Doprawić solą i pieprzem.
Uzupełnić posiekaną kapustą pekińską.

Źródło z niewielkimi zmianami: kwestiasmaku.com

Sałatka z czerwonej kapusty to jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu. Jest to już mój drugi przepis na blogu, na surówkę z dodatkiem tego właśnie warzywa. Ta surówka jest delikatna i naprawdę szybka do zrobienia.

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty (poniżej 1 kg),
• mała cebula cukrowa,
• 1 średnie jabłko,
• 1 średnia marchew,
• 3 łyżki majonezu,
• 5 łyżek octu jabłkowego,
• 1 - 1,5 płaskiej łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki pieprzu, 
• 1 łyżeczka cukru.

Zdjąć pierwsze liście z kapusty i podzielić ją na pół. Wyciąć głąb. Obie połówki poszatkować bardzo drobno. Wrzucić do dużej miski.
Cebulę, jabłko i marchew obrać a następnie starkować na tarce o dużych oczkach. Dodać do kapusty.

W mniejszej misce umieść resztę składników: majonez, ocet (można na początek dać mniej łyżek octu, a później po spróbowaniu ewentualnie to uzupełnić), sól, pieprz oraz cukier. Wymieszać i dodać do dużej miski z kapustą. Całość dobrze wymieszać. Surówka najlepiej smakuje po 1 godzinie przechowywania w lodówce.

Źródło: aniagotuje.pl

Składniki:

• 800 g mielonej wieprzowiny (najlepiej łopatki lub szynki),
• 150 g ryżu,
• 2 cebule,
• 1 biała kapusta,
• 2 l bulionu,
• sól,
• pieprz.

• 600 g przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka mąki,
• sól,
• pieprz, 
• 1 łyżeczka oregano, 
• 1/2 łyżeczki papryki łagodnej
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%.

Ryż ugotować wg opisu na opakowaniu (normalnie jak do jedzenia). Wystudzić.

Kapustę opłukać. Pozbyć się wierzchnich, grubych liści, wyciąć głąb i włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętym otworem do dołu), gotować przez około 20 minut na małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować jeszcze przez 10 minut. Wyjąć kapustę z wrzątku i odłożyć do przestudzenia.

Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać ugotowany ryż. Cebulę obrać, pokroić na bardzo drobną kosteczkę. Dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią.

Po przestudzeniu kapusty rozebrać ją z liści. Jeżeli na liściach występują duże zgrubienia, to lepiej je od razu delikatnie odciąć. Następnie na każdy liść nakładać porcje mięsa (1-2 łyżki).
Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej). Liście kapusty, które nam zostaną przydadzą się na później.

Dno dużego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (które nam zostały), a następnie układać na nich gołąbki (koniecznie łączeniem do dołu). Bulion podgrzać w innym garnku i zalać nim gołąbki. Całość przykryć i gotować przez około 50 - 60 minut aż kapusta będzie miękka. W czasie gotowania nie ma potrzeby mieszania gołąbków.

Teraz czas na sos pomidorowy. Powstały wywar z gołąbków zlać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy i mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, oregano i papryką. Gotować przez 10-15 minut bez przykrycia. Na koniec stopniowo dodać śmietanę, całość dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia. Sos przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, tak aby sos równomiernie się rozprowadził.

Jeżeli lubicie świeże warzywa w połączeniu z makaronem pełnoziarnistym, mięsem z piersi z kurczaka, oliwkami i lekko słonawą fetą - to jest sałatka właśnie dla Was. Jest to świetny pomysł na lunch lub spotkanie ze znajomymi.

Składniki:

• 140 g ugotowanego makaronu pełnoziarnistego,
• 2 piersi z kurczaka,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka ziół prowansalskich,
• sól, 
• pieprz,
• 100 g liści sałaty,
• 15 g rukoli,
• 120 g pomidorów koktajlowych,
• 70 g suszonych pomidorów,
• 70 g oliwek,
• 200 g sera feta (w kostkach).

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, dodać 3 łyżki oleju roślinnego, łyżkę ziół prowansalskich oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Przykryć miskę szczelnie folią spożywczą. Odstawić w chłodne miejsce, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie mięso usmażyć na patelni. Wystudzić.
Makaron ugotować al dente (około 5 minut). Wystudzić.
Liście sałaty umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe poprzecinać na pół. Oliwki pociąć na dosyć grube plasterki a suszone pomidory na paseczki.
Przygotować dużą miskę i wrzucać do niej po kolei: sałatę, rukolę, pomidorki koktajlowe, oliwki, dobrze odsączone kosteczki sera feta, makaron i usmażone mięso kurczaka.
Teraz przygotujemy sos ziołowy. Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól i zioła prowansalskie. Wymieszać. Następnie dodać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Na koniec doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalać wszystkie składniki sałatki i wszystko razem delikatnie wymieszać.
Podawać od razu po przygotowaniu.

Dzisiaj coś dla miłośników sałatek ze świeżych warzyw. Lekka i bardzo smaczna sałatka, która może stanowić zarówno danie obiadowe jak i zdrową przekąskę między posiłkami.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• 1 łyżka przyprawy gyros,
• 3 łyżki oleju,
• 1 główka sałaty (może być mieszana z różnych gatunków),
• 1 świeży ogórek,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 300 g ananasa,
• 160 g żółtego sera (starkowanego).

Sos musztardowo miodowy:

• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżki musztardy miodowej,
• 1 łyżka oliwy extra vergine,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki soku z pomarańczy,
• 1 płaska łyżeczka gorczycy (opcjonalnie). 

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miski. Zalać 3 łyżkami oleju i posypać przyprawą gyros. Dokładnie wymieszać. Miskę zakryć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Po tym czasie mięso wyjąć i usmażyć na patelni. Wystudzić.
Przygotować dużą miskę. Sałatę opłukać, dokładnie osuszyć, a następnie poszarpać na mniejsze kawałki. Ogórka obrać i pokroić na plasterki. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć i poprzecinać na pół. Ananasa pokroić w kostkę około 2x2 cm.
Wszystkie warzywa, kurczaka i ananasa umieścić w misce. Dodać tarty żółty ser.
Teraz czas na sos. Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku i zalać nim składniki sałatki. Delikatnie wszystko wymieszać.
Podawać od razu po przygotowaniu.

Idealnym rozwiązaniem na letnie upały jest smoothie - z warstwą z mrożonych owoców. Dolna, malinowo-truskawkowa warstwa jest bardzo gęsta, i dzięki temu pozwala na idealne rozdzielenie poziomów naszego smoothie. Z podanych powyżej składników otrzymujemy 4 szklanki smoothie.

Składniki:

• 500 g mrożonych truskawek,
• 500 g mrożonych malin,
• 1/2 szklanki czerwonego soku owocowego,
• 500 g świeżego ananasa (waga po usunięciu skóry),
• 3 łyżki jogurtu greckiego,
• 2 łyżki cukru.

Do wysokiego naczynia przełożyć mrożone truskawki i maliny. Wlać sok, dodać cukier i za pomocą blendera ręcznego rozdrobnić owoce na gładki mus.
Przygotować 4 pucharki lub szklanki. Na dno każdego z nich przełożyć po 2-3 łyżki musu malinowo-truskawkowego. Wstawić do lodówki.
Ananasa obrać, pokroić w mniejsze kawałki i przełożyć do blendera kielichowego. Dodać jogurt. Wymieszać na  gładko. Po przygotowaniu można sprawdzić czy nie wymaga odrobiny dosłodzenia. Jeżeli nie - super - mniej kalorii :)
Wyjąć pucharki z lodówki i uzupełnić zawartość wlewając (delikatnie) koktajl ananasowy. Ponownie wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Idealne połączenie tropikalnych owoców na bazie soku pomarańczowego z dodatkiem gęstego jogurtu. Po schłodzeniu stanowi idealny napój na upalne dni.

Składniki:

• 1 szklanka kawałków świeżego ananasa,
• 3/4 szklanki kawałków mango,
• 1/2 banana,
• 3/4 szklanki waniliowego jogurtu greckiego,
• płaska łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 1 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
• 1/2 szklanki mleka kokosowego.

Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera i zmiksować na gładko. Przed podaniem schłodzić w lodówce.