Śledzie w śmietanie, to bardzo smaczne i proste do zrobienia danie. Przepis na śledzia w śmietanie koniecznie trzeba poznać :). Możemy go serwować nie tylko na Wigilię, ale i na inne specjalne okazje i przyjęcia rodzinne.

Śledzie dobrze umyć, odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki. Obficie skropić octem i posypać białym pieprzem. Odstawić na minimum 1 godzinę.

Cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę i wymieszać z majonezem oraz śmietaną. Doprawić cukrem do smaku. Śledzie wymieszać z sosem.

Odstawić na całą noc do lodówki, żeby wszystko dobrze się "przegryzło".

Pieczona pierś z indyka, faszerowana suszonymi śliwkami i morelami, to aromatyczna, krucha i delikatna propozycja na święta, ale również danie obiadowe. Mięso jest bardzo dobre na ciepło, ale chyba najlepsze jest serwowane na zimno, cienko pokrojone i podawane na półmisku.

Ten przepis jest niezawodny i szybki w wykonaniu. Pieczeń możemy przechowywać do tygodnia w lodówce. Można go też zamrozić po upieczeniu, jeśli jest taka konieczność. 

Dokładnie oczyszczone i opłukane mięso rozkroić na płat o grubości około 1,5 cm. Posypać przyprawą do indyka i odstawić w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę, aby nabrało aromatu.

Śliwki i morele namoczyć, a następnie ułożyć na mięsie. Zwinąć roladę, ściśle obwiązując mocną nitką, a następnie mięso posmarować oliwy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut.

Pierogi wigilijne - czyli tradycyjne polskie pierogi z kapustą i grzybami. Niektórzy właśnie na tą potrawę czekają cały rok. Jednym Boże Narodzenie kojarzy się z zapachem przypraw korzennych, innym z kompotem z suszonych owoców, a jeszcze innym właśnie ze smakiem pierogów z kapustą i grzybami.

Doskonale smakują zaraz po ugotowaniu, ale chyba najlepiej - odsmażone na patelni z odrobiną masełka. Z podanych składników uzyskamy około 50 sztuk pierogów.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• około 1 szklanki letniej wody,
• szczypta soli.

Śledź pod pierzynką – to sałatka śledziowa, układana warstwowo i połączona majonezem. Ważne jest, żeby do tej sałatki kupić dobrej jakości śledzie, ponieważ to one swoim smakiem dominują w całej sałatce.

Śledź pod pierzynką, to potrawa kuchni rosyjskiej, podawana na zimno jako zakąska, najczęściej z okazji Nowego Roku.

Dzisiaj zaproponuję przepis, na wersję bogatą również w warzywa. Oprócz śledzi w sałatce znajdziemy ogórki konserwowe, cebulkę, ziemniaki i buraki.

Składniki:

• 5-6 filetów śledziowych a'la matjas w oleju,
• 1 duża cebula,
• 3 ogórki konserwowe,
• 3 ugotowane ziemniaki,
• 3-4 ugotowane buraki,
• majonez,
• 3 jajka na twardo,
• biały pieprz.

Kiedy zobaczyłam po raz pierwszy ten przepis na stronie dusiowakuchnia - wiedziałam, że będzie przepyszny... i tak właśnie było :) Barszcz wigilijny oprócz wyjątkowego smaku, musi mieć również idealnie bordowy, klarowny kolor.

Grzyby opłukać i zalać 2 szklankami zimnej wody, odstawić na całą noc do namoknięcia. Buraki umyć i ugotować do miękkości przez około 1,5 godziny. Następnie wyjąć je z wody i odstawić do ostygnięcia.

Następnego dnia grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły z dodatkiem liści laurowych i czosnku, przez 20 minut. W między czasie obrać buraki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Wywar warzywny podgrzać i do wrzącego dodać: majeranek, pieprz, ziele angielskie. Dodać starte buraki razem z sokiem, który puściły i gotować do 5 minut doprawiając solą i pieprzem. Barszcz przecedzić przez sito i dodać wywar z grzybów (razem z grzybami) oraz sok z cytryny.

Po rozlaniu do talerzy można jeszcze doprawić majerankiem i pieprzem.

Dzisiaj otwieram swój nowy dział blogowy - ZUPY. No i jak go nie zacząć od swojej ulubionej zupy pieczarkowej? :) Zupa jest pyszna i treściwa, tak więc może stanowić nawet samodzielne danie obiadowe. Mam nadzieje, że kogoś uda mi się nim skusić...

Czasami potrzebujemy na obiad coś szybkiego, ale wyglądającego tak, jakbyśmy nie wiadomo ile czasu spędziły w kuchni :). Myślę, że właśnie kurczak z curry jest taką potrawą. Wygląda i smakuje bardzo dobrze... i posiada dodatkowo nutkę orientalną. Danie najlepiej smakuje z ryżem.

Kurczaka obmyć i pokroić w kostkę. Cebulę i paprykę obrać, oczyścić i również pokroić w kostkę z tym, że drobniejszą niż kurczak. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Zdjąć kurczaka z patelni, ale zostawić tłuszcz. Teraz na olej wsypać curry i imbir. Podsmażyć. Następnie dodać wszystkie warzywa i drobno poszatkowany czosnek. Smażyć około 5 minut.
Po tym czasie dodać kurczaka, pokrojonego na kostkę ananasa i sos sojowy. Podlać niewielką ilością wody i zagęścić mąką. W dalszym ciągu wszystko razem smażyć przez kolejne 5-10 minut. Doprawić do smaku.



  Drukuj przepis

Dzisiaj do swojej zapiekankowej kolekcji postanowiłam dodać stary, wypróbowany przepis na zapiekankę gospodarską. Prosta w wykonaniu a za to bardzo syta i smakująca praktycznie każdemu.

Dzisiaj pomysł na danie główne dla miłośników brukselki... do których akurat ja należę :) Potrawa wyśmienicie smakuje zarówno z ryżem jak i z ziemniakami.

Brukselkę zagotować w osolonej wodzie - do momentu aż będzie lekko miękka (nie gotować do całkowitej miękkości!). Wystudzić. Przekroić każdą na pół. Pieczarki pokroić na dosyć grube plasterki, a cebulę z kolei na drobną kostkę. Połączyć pieczarki z cebulą i podsmażyć na maśle przez około 8-10 minut, aż się zarumienią. 

Pierś z kurczaka umyć i pokroić na grubą kostkę. Podsmażyć krótko na odrobinie oleju, a następnie dodać do niego pieczarki z cebulą, brukselkę i posiekaną pietruszkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i delikatnie przemieszać. Smażyć na małym ogniu około 5 minut. Zalać całość letnim bulionem, dosypać tarty żółty ser i łyżkę mąki (najlepiej przesianej, ponieważ wtedy nie zrobią nam się grudki w sosie). Zamieszać i kontynuować smażenie do momentu aż ser nam się ładnie rozpuści (około 8-10 min.)

Przeglądając ostatnio swój stary zeszyt z przepisami - uświadomiłam sobie, że na moim blogu bardzo brakuje działu "Sałatki". Zacznę go od ulubionej sałatki mojej rodziny. Mam nadzieję, że i wam zasmakuje :)

Podstawową zasadą tej sałatki jest krojenie wszystkiego na bardzo cienko i bardzo drobno... dzięki temu jest o wiele lepsza. Piersi z kurczaka obmyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do miski, zalać 2 łyżkami oliwy i posypać przyprawą "Gyros". Zamieszać. Przykryć talerzykiem i wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki. W tym czasie por i ogórki konserwowe pokroić w cieniutkie plasterki a kapustę pekińską drobno posiekać.
Po upływie 2 godzin wyjąć mięso z lodówki i usmażyć je. Pilnować należy jedynie, żeby go za bardzo nie "wysuszyć" - ponieważ stanie się wtedy zbyt twarde i łykowate. Wystudzić.
Majonez przełożyć do miski i dodać do niego ketchup. Dobrze wymieszać, aż do całkowitego połączenia.
Kiedy mamy już przygotowane wszystkie składniki, ułożyć je warstwami w misce (najlepiej przeźroczystej - ponieważ wtedy widać jej warstwy) w następującej kolejności:

1. pół porcji kapusty pekińskiej
2. piersi z kurczaka
3. por
4. połowę sosu majonezowo-ketchupowego
5. kukurydzę
6. ogórki konserwowe
7. pozostają część sosu majonezowo-ketchupowego
8. pozostałą część kapusty pekińskiej.

Wszystkie warstwy należy równomiernie rozkładać w misce. Przykryć miskę pokrywką i wstawić do lodówki, żeby wszystkie składniki dobrze się "przegryzły". Podawać po minimum 2 godzinach.



  Drukuj przepis

Racuchy z jabłkami - to jedna z takich potraw, która swoim aromatem rozchodzi się po całym domu, odciągając nawet dzieci od komputerów :) Przepis, który zamieściłam poniżej, to jeden z tych przepisów, z którego "zawsze wychodzi". Bazę do tego wyśmienitego wyszperałam na blogu "Moje wypieki". 

• ½ kg mąki pszennej,
• 50 g świeżych drożdży,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• 1,5 szklanki letniego mleka,
• 1 jajko,
• 2-3 lekko kwaśne jabłka.

  Drukuj przepis

Ryżowy przysmak z jabłkami, to smaczny i prosty w przygotowaniu deser, który możemy uzyskać dzięki połączeniu ugotowanego ryżu z budyniem. A kiedy dodamy jeszcze odrobinę musu jabłkowego i cynamonu - powstanie nam przepyszna delicja :) Możemy go serwować zarówno na śniadanie jak i na deser.

Ugotować ryż. Wystudzić. Przyrządzić budyń wg instrukcji na opakowaniu, jedynie z tą różnicą, że dodajemy większą ilość mleka. Do jeszcze ciepłego budyniu wsypać ryż i dobrze wymieszać. Nałożyć do salaterek. Odstawić do przestygnięcia. 

Tuż przed podaniem, każdą porcję posypać odrobiną cynamonu, na którą następnie położyć około łyżki musu jabłkowego. Ryżowa pychota gotowa. Smacznego :)

Dzisiaj proponuję przepis na proste danie z makaronu i kurczaka. To idealny pomysł  na szybki do przygotowania, sycący i smaczny obiad. Znane i lubiane połączenie makaronu, mięsa drobiowego i kremowego sosu śmietanowego zadowoli na pewno niejedno podniebienie.

Zastanawialiście się kiedyś skąd wywodzą się pierogi ruskie? Są to pierogi popularne najbardziej w Polsce i na Ukrainie (czyli na Rusi). Ich nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej. To danie było bardzo popularne wśród Polaków mieszkających na terenach Rusi (województwa ruskiego Korony Królestwa Polskiego, następnie w Rzeczypospolitej).

Ciasto i farsz jest bardzo prosty w przygotowaniu. Pierogi ruskie podaje się ze skwarkami, smażoną cebulą lub śmietaną. Smakują bardzo dobrze zarówno gotowane jak i później odsmażane.

• 3 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• około 1 szklanki letniej wody,
• szczypta soli.

Farsz:

• 80 dag ziemniaków,
• 35 dag sera białego,
• 8 dag cebuli,
• sól,
• pieprz.

  Drukuj przepis

Naleśniki to takie danie, że w sumie obojętnie co się do nich doda i tak będą smaczne. Zostanie tylko odwieczne pytanie - czy zwinąć w rulon, czy w trójkąt :) Przyznam się szczerze, że u mnie to wygląda  następująco - w rulon zwijam tylko naleśniki z dżemem, a resztę składam w trójkąt. A jak jest u was?

• 3 jajka,
• ¾ l mleka,
• 300 g mąki.

• 1,5 kg jabłek,
• cukier do smaku,
• cynamon do smaku.

  Drukuj przepis

Dzisiaj stawiamy na tradycję. Kotlety mielone goszczą chyba na każdym polskim stole. Dzisiaj zaprezentuję przepis, który stosujemy w mojej rodzinie już od kilku pokoleń. Mielone idealnie smakują z ubitymi ziemniaczkami i mizerią :)

Składniki:

• 2½ szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 jajka,
• 2 szklanki mleka,
• 4 łyżki oleju,
• 100g masła,
• syrop klonowy do polania.

Składniki:

• filet z kurczaka
• płatki kukurydziane cornflakes
• 2 jajka
• mąka
• przyprawa Kucharek
• olej do smażenia

Liście sałaty porwać na drobne kawałki. Ogórek obrać ze skórki. Paprykę umyć, przekroić na pół i usunąć gniazdo nasienne. Ogórek i paprykę pokroić na słupki. 

Przygotować sos. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ze sobą i dodać do warzyw. Wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry. Cebulę pokroić w krążki. Oczyszczone papryki pokroić na cienkie paski. Wrzucić wszystko na patelnię i dusić w niewielkiej ilości oliwy przez około 20-25 minut. A następnie zdjąć z ognia.

Jajka rozbić do miski i wymieszać z Fixem Sphagetti Carbonara Knorr. Tak przygotowaną masę przelać do smażonych warzyw.

Ciasto podzielić na 4 części. Wlać jedną porcję na rozgrzaną patelnię. Tortille smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z dwóch stron na rumiany kolor. Możesz podawać na zimno lub na ciepło.

Calzone – to jedna z typowych potraw kuchni włoskiej. Jest to rodzaj pizzy, zawijanej na kształt pieroga, w którym znajduje się nadzienie. Najczęściej calzone wypełnia się farszem mięsno-warzywnym.

Z podanych składników można uzyskać 4 sztuki calzone.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże. Wymieszać. Zrobić w środku dołek, wlać mleko i oliwę. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie. Uformować kulę, naoliwić i umieścić w naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). 

W międzyczasie przygotować nadzienie. Pieczarki, paprykę oraz cebulę pokroić w paski - a kiełbasę w plastry. Wszystkie składniki podsmażyć i doprawić suszonym oregano. 

Przygotować sos. Wszystkie składniki na sos dokładnie wymieszać. Dodać kilka łyżek wody - doprowadzić do takiej konsystencji żeby sos nie był ani zbyt gęsty - ani zbyt rzadki. 

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z części rozwałkować na koło o średnicy 20 cm. Każde koło posmarować sosem, pozostawiając odstęp od brzegu około 3 cm. Następnie na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając również 3 cm wolnego od brzegu. Posypać startym serem. Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić. Pierogi ułożyć na blaszce. Nie ma konieczności pozostawiania do kolejnego wyrośnięcia. 

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.

Lasagne z sosem beszamelowym, to typowe danie z gatunku tych, do których się wraca. Przekładana porcja makaronu z sosem bolońskim i beszamelowym, zapiekana z parmezanem, na pewno zasmakuje każdemu i sprawdzi się na niemal na każdej rodzinnej imprezie.

• 9 płatków makaronu do lasagne
• 20-30 dkg żółtego sera
• masło (do wysmarowania naczynia żaroodpornego) 

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka przyprawy (sól, pieprz)

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 średnie cebule
• sos do spaghetti
• 2-3 ząbki czosnku przyprawy
• (sól, pieprz, bazylia, oregano)

  Drukuj przepis