Ostatnio byłam na wycieczce w malowniczym, nadmorskim kurorcie - w Świnoujściu. Znalazłam tam bardzo fajną naleśnikarnię, gdzie serwowane były, między innymi naleśniki z jabłkami, zapiekane w sosie waniliowym. Niestety naleśniki podawane były z kupnym farszem z jabłek :( Ale wtedy wpadłam na pomysł, że mogę sama wykonać to danie, w 100% ze swojskimi składnikami :)

Ciasto naleśnikowe (na 7 szt.):

• 375 ml mleka,
• 2 małe jajka,
• 150 g mąki pszennej,
• olej do smażenia.

Zaczynamy od przygotowania nadzienia z karmelizowanymi jabłkami.
Jabłka pokroić na mniejsze części, skropić sokiem z cytryny. W dużym garnku skarmelizować miód z cukrem (do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru), cały czas mieszać. Następnie dodać pierwszą połowę przygotowanych jabłek, mieszać do momentu, aż jabłka się rozpadną.
Gdy pierwsza część jabłek się upraży, dodać drugą część, wymieszać. Do uprażonych jabłek dodać niewielką ilość masła, wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę cynamonu i ziarna z laski wanilii. Całość wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Teraz czas na smażenie naleśników. Z mleka, jajek i mąki przygotować gładkie ciasto. Rozgrzać patelnie teflonową, wylać na nią odrobinę oleju (tylko pod pierwszy naleśnik!), a następnie smażyć kolejno naleśniki. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby naleśniki były dosyć cienkie. Z podanych składników wyszło mi 7 szt. naleśników. Akurat na jedną warstwę ułożoną w formie o wymiarach 30x22 cm.
Na każdy naleśnik nałożyć po 2 łyżki farszu jabłkowego, i zwinąć je jak krokiety, zaginając lekko boki do środka. Naleśniki z nadzieniem ułożyć dosyć ściśle w formie do zapiekania, wysmarowanej uprzednio masłem.
Przygotować sos waniliowy. W wysokim kubku wymieszać cukier, mąkę i niewielką ilość mleka na gładką pastę. Pozostałe mleko wlać do rondelka i podgrzać. Gdy zacznie wrzeć, dodać wcześniej przygotowaną pastę. Cały czas energicznie mieszać całość drewnianą łyżką. Gotować przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Odstawić do przestudzenia na około 10 minut. Po tym czasie dodać żółtka i ponownie podgrzać całość na małym ogniu przez 5 minut. Nie gotować! Dodać nasiona z wanilii. Wymieszać.
Tak przygotowanym sosem zalać naleśniki w formie, ale tylko do wysokości naleśników - tak, żeby było widać ich wierzch. Nie topić ich całkowicie :) Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać całość przez 20 minut w 180°C (termoobieg). Opcjonalnie naleśniki możemy posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. Smacznego :)

Przyznam się szczerze, że na to danie zwróciłam uwagę ze względu na nazwę - jest super! :) Ale później okazało się, że jest również rewelacyjnie proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Polecam na szybki obiad.

Przygotować większą patelnię i podsmażyć na niej (podlewając 2 łyżeczki oliwy) pokrojonego w plasterki pora. Dodać masło i pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić tymiankiem i pieprzem. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4-5 minuty.

Następnie rozciąć woreczek z kaszą gryczaną i dodać do pora. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać marchewkę z groszkiem (zamrożoną), doprawić wszystko solą, wymieszać i smażyć przez 1 - 2 minuty.

Na koniec wlać gorący bulion, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Zdjąć pokrywę i co chwilę mieszając gotować jeszcze przez 5 minut. Posypać szczypiorkiem oraz chili. Opcjonalnie można doprawić sosem sojowym.

Kotleciki mielone z mięsa z łopatki z cukinią i mozzarellą, to nowy, bardzo ciekawy pomysł na inną wersję popularnych mielonych. Dzięki zawartości cukinii kotlety są bardzo soczyste, a niespodzianka w środku, w postaci delikatnej, rozpływającej się mozzarelli - to perfekcyjne uwieńczenie tego dania. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 1 mała cukinia,
• 1 cebula biała,
• 1 ząbek czosnku,
• 12-15 szt. małych kulek mozzarelli,
• 3 łyżeczki musztardy kremskiej,
• 1 kajzerka,
• mleko (do namoczenia bułki),
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka cząbru,
• sól i pieprz do smaku,
• mąka (do panierki),
• olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić ją delikatnie na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego.
W tym samym czasie rozkruszyć bułkę i namoczyć ją w mleku.
Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na chwilę, a następnie odcisnąć z nadmiaru soku. Odciśniętą cukinię dodać do zeszklonej cebulki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wszystko przez chwilę przesmażyć, a następnie wystudzić.
Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa i dodać do niej namoczoną bułkę, podsmażoną cebulkę z cukinią, musztardę kremską, cząber, jajko, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszać.
Na dłoń nabierać po porcji farszu, rozklepać na płasko, ułożyć małą kulkę mozzarelli, owinąć ją mięsem i uformować kotleciki.
Uformowane kotleciki obtoczyć w mące i smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Źródło: kulinarneinspiracjefutki