Już najwyższy czas rozpocząć zamykanie lata w słoikach, czyli na przygotowywanie przetworów. To one dają nam w mroźne wieczory zimą namiastkę słonecznych dni. Na pierwszy ogień pójdą u mnie jagody - a dokładnie bardzo proste w przygotowaniu konfitury jagodowe. Z podanych składników wyjdzie nam około 4 słoiczków po 220 ml. 

Jagody dokładnie opłukać na durszlaku. Odstawić, żeby dobrze obciekły z nadmiaru wody. Umieścić je w garnku. Dodać cukier żelujący, wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze przez 2 minuty.

Zestawić z ognia i mieszać do zaniku piany. Ewentualnie jeżeli powstał nam spory nadmiar usunąć ją za pomocą łyżki. 

Lemon curd to angielskie masło cytrynowe. Pyszna masa o konsystencji budyniowego kremu i intensywnie cytrynowym aromacie. Idealnie sprawdza się jako nadzienie do babeczek, dodatek do tortów, naleśników, pralinek i przeróżnych deserów. Można go przechowywać w lodówce do 7 dni. Muszę Wam się przyznać, że mocno broniłam się przed tym przepisem, bo jakoś nie lubię ulegać ogólnie panującym trendom. Raczej wolę do wszystkiego dojść sama. A teraz...? Teraz żałuję, że tak późno go spróbowałam :)

Składniki: 

(na ok. 2 słoiczki po 250 g)

• 4 cytryny (skórka + sok),
• 100 g masła pokrojonego w kostkę,
• 150 g cukru,
• 3 jajka w rozmiarze L,
• 1 żółtko.

Na garnku z wodą ustawić miskę (najlepiej metalową). Ustawić na średni ognień tak, aby woda lekko bulgotała. Ważne jest by nie dotykała tafli wody.
Do miski zetrzeć na tarce skórkę z 4 cytryn i wlać wyciśnięty sok. Dodać 100 g masła i 150 g cukru. Podgrzewać i co chwilę mieszać do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą.
Cały czas podgrzewając masę dodać roztrzepane 3 jajka i 1 żółtko.
Wymieszać całość trzepaczką lub mikserem ustawionym na najmniejsze obroty.
Zostawić na ogniu przez ok.10-12 minut. Przez ten czas krem zgęstnieje.
Należy pamiętać, aby od czasu do czasu przemieszać masę łyżką.

Po ostygnięciu lemon curd przelać do wyparzonych słoików. Przechowywać w lodówce.

Źródło; madameedith.com

Moją dzisiejszą propozycją na obiad są pulchne, miękkie w środku i posypane cukrem pudrem - racuchy z jagodami.  Są tak pyszne, że na 100% błyskawicznie znikną z każdego talerza :)

Składniki:

• ½ kg mąki pszennej,
• 50 g świeżych drożdży,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• 1,5 szklanki letniego mleka,
• 1 jajko,
• 1 szklanka jagód.

Jagody umyć i odstawić do odsączenia.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie i wkruszyć do niego drożdże, zasypać cukrem i zalać ½ szklanki letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie, wlać resztę mleka, dodać jajko i wymieszać całość łyżką drewnianą. Odstawić ponownie na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Ciasto nabierać łyżką, maczaną za każdym razem w gorącej wodzie (by się nie kleiło). Wykładać na rozgrzany olej i posypywać każdy placek jagodami, lekko wciskając je w ciasto.
Smażyć na niezbyt dużym ogniu, pilnując żeby się nie przypaliły - a były jedynie dobrze wysmażone na rumiany kolor.

Już bardzo dawno nie dodawałam przepisu na koktajl. A na straganach taki owocowy raj :) Dzisiaj więc zaproponuję koktajl z bananów, jagód i jogurtu z dodatkiem syropu klonowego. Najlepiej użyć do jego wykonania owoce mrożone, a jeżeli dysponujemy akurat świeżymi - to można dodać pokruszonego lodu.

Składniki:

• 2 banany (mogą być mrożone),
• 2/3 szklanki mrożonych jagód,
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu,
• 2 łyżki syropu klonowego.

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania koktajlu o idealnie gładkiej konsystencji. Przelać do szklanek.

Źródło: mojewypieki.com

W sezonie letnim, kiedy dostępne są świeże owoce, nie zapominajmy o klasycznych potrawach z ich wykorzystaniem. Przecież nigdy indziej nie będą one smakowały tak wyśmienicie. Na dzisiejszy obiad polecam pierogi ze świeżymi jagodami. Możemy je serwować posypane cukrem z dodatkiem cukru waniliowego lub polane śmietaną.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• około 1 szklanki letniej wody,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 70 dag jagód,
• 1/2 szklanki cukru wymieszanego z 1 łyżeczką cukru waniliowego.

Wsypać mąkę do miski. Zrobić dołek i wbić do niego jajko, dodać sól i tyle wody, aby zagnieść niezbyt twarde ciasto. Odrywać po kawałku ciasta i rozwałkowywać na cienkie placki podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta wycinać krążki za pomocą szklanki, rozmieszczając je jak najbliżej siebie. Na wszystkie krążki nakładać łyżeczkę jagód, pół łyżeczki cukru i formować pierogi.

Nastawić wodę w garnku. Zagotować. Wrzucać przygotowane pierogi na gotującą się wodę po około 10-12 sztuk w zależności od wielkości garnka. Gotować około 7 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Jeżeli lubicie letnie owoce (tak jak ja :)) polecam wyśmienity deser, który może stanowić również wspaniałe, energetyczne śniadanie. Trzy owocowe musy przełożone warstwą jogurtu naturalnego i pokruszonymi ciasteczkami BelVita, to nie tylko pyszne, proste ale i zdrowe urozmaicenie każdego dnia. Jeżeli lubicie bardziej słodkie desery, wystarczy każdą z warstw owocowych lekko dosłodzić.

Składniki:

• 150g malin,
• 3 kiwi,
• 2 brzoskwinie,
• 400 g jogurtu z miodem firmy Zott (lub jogurtu naturalnego),
• 6 ciastek BelVita musli z owocami.

Opcjonalnie:

• cukier do dosłodzenia owoców.

Owoce umyć. Brzoskwinie i kiwi obrać ze skórki. Przygotować 3 wysokie naczynia. Do każdego z osobna włożyć owoce i za pomocą blendera ręcznego dokładnie zmiksować.
Ciasteczka BelVita pokruszyć na drobniutkie kawałki.

Układać warstwami:
- mus malinowy,
- jogurt,
- mus z kiwi,
- ciasteczka BelVita
- jogurt,
- mus brzoskwiniowy.

Wierzch deseru można dodatkowo udekorować odrobiną jogurtu, ciasteczek BelVita i świeżymi owocami.

Źródło: anyzkowo.blogspot.com