Jajka przepiórcze ugotować na twardo.

Bulion podgrzać. Żelatynę rozrobić według przepisu na opakowaniu. Dodać do bulionu i mieszać, aż do momentu kiedy żelatyna całkowicie połączy się z bulionem.

Marchewkę z groszkiem i kukurydzę odsączyć.

Ugotowane piersi z kurczaka, pokroić lub poszarpać na drobne kawałki.

Przygotować foremki do galaretek o średnicy 7-8 cm. Jajka przepiórcze obrać i pokroić na plasterki.

Na dno foremki ułożyć plasterek jajka i wsypać porcję kukurydzy. Zalać bulionem z żelatyną (tylko do wysokości warzyw) i wstawić do lodówki, żeby warstwa stężała. Następnie ułożyć warstwę kurczaka. Zalać bulionem i wstawić do lodówki. Na koniec wsypać ostatnią warstwę groszku z marchewką, zalać bulionem i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Z 250 ml mleka odlać 1/4 szklanki i rozmieszać w nim proszek budyniowy, dodając 1 łyżkę cukru. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany proszek z cukrem i ciągle mieszając zagotować, do momentu, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń odstawić z palnika do całkowitego wystudzenia. Powierzchnię budyniu, można przykryć folią spożywczą (tak, żeby dotykała powierzchni), żeby nie powstał nam zbędny kożuch.

Herbatniki wyjąć z opakowania i przełożyć do melaksera. Zmielić dokładnie na "piasek".

Schłodzoną śmietankę do dekoracji, ubić na sztywno dodając cukier puder i opcjonalnie pod koniec ubijania śmietan-fix.

Przygotować szklane naczynia do deserów i układać warstwami:

- zmielone herbatniki,

- krem śmietanowy,

- sos budyniowy z ajerkoniakiem,

Ziemniaki po ugotowaniu w osolonej wodzie, odcedzić i od razu rozgnieść praską na puree. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i całkowicie ostudzić.

Kiedy ziemniaki będą już zimne - dodać mąkę, jajko i sól. Połączyć składniki i zagnieść jednolite ciasto.

Przygotować dużą deskę lub stolnicę. Posypać ją mąką i przełożyć na nią ciasto. Podzielić na 7-8 części. Z każdej części formować wałek o grubości kciuka, lekko go spłaszczyć i pociąć nożem pod kątem 45º na kawałki o szerokości około 2 cm.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kopytka gotować partiami. Wkładać je na gotującą wodę i gotować przez około 3 minuty (licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię).

W trakcie gotowania delikatnie przemieszać wodę drewnianą łyżką, żeby kopytka nie przykleiły się do dna. Wyławiać łyżką cedzakową i wykładać na talerze.

Zaczynamy od przygotowania sosu malinowego. Maliny, cukier i cukier waniliowy przełożyć do rondelka. Na średnim ogniu podgrzać całość (mieszając od czasu do czasu), do momentu kiedy owoce zmiękną i zaczną się rozpadać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać dalej przez około 10 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody z owoców. Do filiżanki wsypać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, zalać 1 łyżką zimnej wody i rozprowadzić dokładnie proszek. Tak przygotowaną mieszankę wlać do gotującego się musu malinowego. Mieszać energicznie do momentu, aż sos zgęstnieje. Odstawić całość z ognia do całkowitego wystudzenia.

Białą czekoladę połamać na małe kawałeczki i razem z 2 łyżkami mleka rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Do miski przełożyć serek mascarpone i za pomocą miksera wymieszać go na gładką masę. Do czekolady dodać 1 łyżkę serka mascarpone. Wymieszać. Powtórzyć czynność i ponownie wymieszać. Tak przygotowaną czekoladę, dodać do reszty serka mascarpone i delikatnie wymieszać całość za pomocą łyżki drewnianej.

Do głębokiego talerza wbić jajka, dodać mleko i cukier. Za pomocą widelca wymieszać wszystkie składniki, tak aby dobrze się połączyły.

Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła. Chałkę najpierw pojedynczo moczyć w przygotowanym jajku z mlekiem z obu stron, a następnie układać na rozgrzanym tłuszczu i smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Mi wystarczyło po 2 minuty z każdej strony.

Po usmażeniu każdy kawałek odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Tosty podawać przełożone musem z białej czekolady i polane sosem malinowym.

Ważne! Przed złożeniem tostów, należy je przestudzić, w przeciwnym wypadku mus z białej czekolady całkowicie się rozpuści i wsiąknie w pieczywo. 

  Drukuj przepis

Ugotowaną kaszę jaglaną (najlepiej jeszcze ciepłą) przełożyć do wysokiego naczynia. Dolać mleko i dosypać cukier. Za pomocą blendera ręcznego, zblendować wszystko na gładką masę (im dłużej tym lepiej).