Delikatne polędwiczki w kremowym sosie z kawałkami karmelizowanych jabłek. Sos wzbogacony jest delikatnym posmakiem cydru jabłkowego i tymianku.
Polędwiczki z jabłkami, to szybkie do przygotowania danie z patelni, dla osób gustujących w nowych, oryginalnych połączeniach smaków. Mięso idealnie smakuje serwowane z gotowanymi, ubijanymi ziemniakami.
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa,
- 2 cebulki szalotki,
- 1/2 łyżki masła i 1 łyżka oleju,
- 1/3 szklanki cydru jabłkowego,
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%,
- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- sól,
- świeżo zmielony pieprz.
Dodatkowo:
- 2 jabłka (np. szara reneta),
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka cukru.
Polędwiczkę oczyścić ze zbędnych żyłek i błonek. Opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć.
Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.
Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić 1/2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, układać polędwiczki na płasko i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać ocet jabłkowy i gotować przez około pół minuty.
Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie ugotowane ale jeszcze miękkie. Zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Podawać od razu po przygotowaniu.
Źródło (z niewielkimi zmanami): kwestiasmaku.com
