Polędwiczkę oczyścić ze zbędnych żyłek i błonek. Opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć. 

Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.

Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.

Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić 1/2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, układać polędwiczki na płasko i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać ocet jabłkowy i gotować przez około pół minuty.

Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie ugotowane ale jeszcze miękkie. Zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Podawać od razu po przygotowaniu.