Rożki białostockie, to typowe danie kuchni polskiej. Stanowi ono ciekawe urozmaicenie dań obiadowych. Można je serwować z różnymi sosami lub z czerwonym barszczem do popicia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 
• 2 jaja,
• ok. 200g mąki pszennej, 

• 250-300g ugotowanego mięsa z kurczaka (np. z rosołu), 
• 2 jaja ugotowane na twardo, 
• 1 cebula, 
• sól i pieprz,

• 1 jajko do panierowania 
• bułka tarta, 
• olej do smażenia.

Posiekaną drobno cebulę zeszklić na niewielkiej ilości masła lub oleju. Odstawić do przestudzenia. Mięso z kurczaka pokroić bardzo drobno. Jajka na twardo, posiekać. Połączyć kurczaka, cebulkę i jajka. Doprawić solą i sporą ilością pieprzu. Jeżeli farsz będzie się wam wydawał zbyt suchy, można dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowaliśmy kurczaka.
Ugotowane ziemniaki obrać, zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Wsypać sporą szczyptę soli, wbić 2 jajka i dodać tyle mąki, by dało się zagnieść gładkie, nie klejące się do rąk ciasto (tak jak na kopytka). Z ciasta uformować wałek i pokroić na 12-15 porcji. Każdą porcję ciasta lekko rozpłaszczyć w dłoniach, nałożyć łyżkę farszu, złożyć na pół i skleić, formując rożki.
Rożki panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na oleju na złoty kolor z obydwu stron. Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Źródło: mirabelkowy.pl z kilkoma zmianami

Zupa ogórkowa, to jedna z typowych potraw kuchni polskiej. Jej podstawą jest dobry, treściwy wywar i dodatek tartych kiszonych ogórków. Ten przepis jest dosyć pracochłonny, ale dzięki temu zupa jest niesamowita :) To najlepsza ogórkowa jaką jadłam do tej pory.

Składniki:

• 500 g żeberek wieprzowych,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 korpus kurczaka,
• kilka kurzych żołądków,
• 3 ziela angielskie, 
• 2 listki laurowe, 
• 5 ziarenek pieprzu,
• włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera, 1/2 pora,
• 2 kostki rosołowe,
• 1 cebula,
• 4 gałązki natki pietruszki,
• 400 g ogórków kiszonych,
• 700 g ziemniaków,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 200 g śmietany gęstej 18% (w kubeczku, homogenizowanej, tzw. "kwaśnej").

Żeberka opłukać i pokroić na porcje z 2 żeberkami. Do większego garnka włożyć żeberka i wlać zimną wodę do około 2/3 objętości (będzie to około trzech litrów wody). Zagotować, zszumować, a następnie zmniejszyć ogień. Dodać 1 łyżeczkę soli morskiej, przykryć i gotować mięso przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
Korpus kurczaka opłukać, odciąć skórę przy szyi (wyrzucić ją). Korpus włożyć do wywaru, dodać żołądki. Następnie dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę obrać, przeciąć na pół, położyć na palniku kuchenki gazowej i opalić płomieniami, przez około 1 - 2 minuty. Jeżeli nie mamy kuchenki gazowej, możemy to zrobić za pomocą małego palnika gazowego (takiego jakiego używa się do przygotowania Crème brûlée). Cebulę włożyć do zupy. Dodać kostki rosołowe i gałązki natki pietruszki. Delikatnie zamieszać. Zupę gotować przez około 1 godzinę (lub 1 i 1/2 godziny jeśli mamy czas) na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką. Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała.
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na niewielką kostkę i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Gotować przez około 10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.
Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć korpus kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora (nie będą już potrzebne). Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.
Zupa jest już gotowa do podania, podawać ją z rozdrobnionym mięsem i żeberkami z zupy.

Źródło: kwestiasmaku (z niewielkimi zmianami).

Naleśniki zapiekane z sosem waniliowym to idealne danie, które można zaserwować zarówno na śniadanie jak i na obiad. Po upieczeniu naleśniki są i mięciutkie i wilgotne. Po prostu rozpływają się w ustach :)

• 750 ml mleka,
• 3 jajka,
• 300 g mąki pszennej,
• olej do smażenia.

• 600 g twarogu mielonego z wiaderka,
• 3 łyżki cukru,
• 2 żółtka.

• 3 żółtka,
• 4 łyżki cukru, 
• ziarenka z 1 laski wanilii,
• 250 ml śmietany kremówki.

Zaczynamy od smażenia naleśników. Z mleka, jajek i mąki przygotować gładkie ciasto. Rozgrzać patelnie teflonową, wylać na nią odrobinę oleju (tylko pod pierwszy naleśnik!), a następnie smażyć kolejno naleśniki. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby naleśniki były cieniutkie.

Zdaje sobie sprawę, że przepisów na sałatki z makaronem i kurczakiem są dziesiątki. Jednak ta wyróżnia się dobrze skomponowanym, delikatnym smakiem - a to dzięki zastosowaniu miodu i białego pieprzu. Spróbujcie - warto :)

Składniki:

• 500 g fileta z kurczaka,
• przyprawa gyros,
• 3 łyżki oleju,
• 180 g makaronu mini kokardki (waga przed ugotowaniem),
• 1/2 słoika papryki konserwowej,
• 3/4 puszki kukurydzy ,
• 1 puszka groszku konserwowego,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 łyżka płynnego miodu,
• sól,
• biały pieprz.

Kurczaka pokroić w dość drobną kosteczkę. Przełożyć do miski. Posypać przyprawą gyros, polać 3 łyżkami oleju i zamieszać. Przykryć miskę szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
Następnie mięso przełożyć na patelnię i podsmażyć przez niezbyt długi czas, żeby mięso nie było twarde i wysuszone. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Makaron ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić.
Paprykę wyjąć ze słoika, odsączyć i pokroić w kosteczkę.
Kukurydzę i groszek odsączyć.
Do miski przełożyć wszystkie wcześniej przygotowane składniki, doprawić miodem, solą i pieprzem. Dodać majonez i wszystko razem delikatnie wymieszać.

Po ostatnim wpisie zostało mi kilka bananów, więc pomyślałam, że można z nich przygotować pyszny, słodki deser - jako urozmaicenie codziennego menu :) Deser ma kilka warstw i w związku z tym jest trochę czasochłonny, ale zdecydowanie jest wart każdej zainwestowanej w niego minuty :) Połączenie bananów, sosu toffi, kremu z serkiem ricotta - wyszło wyśmienicie. Deser nie jest zbyt słodki, ale za to dosyć syty - więc polecam go przygotować w niezbyt wielkich naczyniach.
Z podanych składników wyszły mi 4 porcje.

Warstwa ciasteczkowa:

• 2/3 szklanki pokruszonych ciasteczek Petit Beurre,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 6 łyżek stopionego masła.

Krem z ricotty:

• 250 g ricotty,
• 150 ml śmietany kremówki 30%,
• 2,5 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Krem bananowy:

• 4 żółtka,
• 1 łyżka cukru,
• sok z 1 cytryny,
• 2 średnie banany.

Warstwa śmietanowa:

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%,
• 2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

• sos toffi (np Dr. Oetker-a),
• banan do dekoracji.

Pokruszone ciasteczka przełożyć do miski. Dodać cukier i roztopione (przestudzone) masło. Wymieszać. Przygotować naczynia do deseru i na dno każdego z nich ułożyć ciasteczkową warstwę o grubości około 1 cm. Docisnąć.
Polać cienką warstwą (około 2 mm) sosu toffi.
1 banana pociąć na cienkie plasterki i „poprzyklejać” w taki sposób, aby przylegały do ścianek. Pucharki wstawić do lodówki.
Przygotować krem z serka ricotta. Śmietanę ubić na średnio gęsto z cukrem pudrem. Zmniejszyć obroty miksera. Dodać serek ricotta i mieszać krótką chwilę, tylko do połączenia składników.
Wyjąć pucharki z bananami z lodówki i wypełnić dokładnie środek, przygotowanym kremem serowym. Wyrównać.
Ponownie polać cienką warstwą (około 2 mm) sosu toffi. Wstawić do lodówki.
Teraz czas na krem bananowy. Banany obrać ze skórki, podzielić na mniejsze kawałki, dodać sok z cytryny i zmiksować blenderem na gładki mus. Żółtka i cukier przełożyć do rondelka. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aby się nie przykleiły do dna. Do ciepłej masy żółtkowej dodać mus bananowy. Mieszając, podgrzewać aż krem lekko zgęstnieje (przez około 4-5 minut). Krem zdjąć z ognia i ostudzić.
Wyjąć pucharki z lodówki i wypełnić je po równo kremem bananowym. Wstawić do lodówki.
Przygotować ostatnią warstwę śmietanową. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Na koniec udekorować deser za pomocą rękawa cukierniczego, zwięczając go warstwą śmietanową.
Dodatkowo można na wierzch dodać plasterki banana i listki mięty.

Jeżeli chcecie komuś zrobić przyjemność i obudzić go rano, cudownym aromatem - polecam delikatne placuszki z serka ricotta z dodatkiem bananów, które świetnie komponują się z całością. Mi najbardziej smakują serwowane z cynamonem i syropem klonowym, ale można je również podawać bez niczego, albo z cukrem pudrem. Z podanych składników wychodzi około 15-17 placków.

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 250 g serka ricotta ,
• 2 jajka,
• 2 łyżki roztopionego masła lub oleju,
• około 1/2 szklanki mleka,
• 2-3 banany.

Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać serek ricotta z jajkami, roztopionym masłem lub olejem i mlekiem (na początek wlać 1/4 szklanki mleka, a resztę wlać tylko wtedy, jeżeli ciasto będzie zbyt gęste). Połączyć składniki z dwóch misek w gęstą jednolitą masę.
Rozgrzać patelnię (z nieprzywierającą powłoką), nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka, wyrównać powierzchnię i smażyć na średnim ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione przez około 2,5 minuty. Gdy placki trochę podrosną (mniej więcej w połowie smażenia) wcisnąć w ciasto po 2-3 plasterki banana.
Przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, tak jak poprzednio lub trochę krócej.

Źródło: kwestiasmaku.com

Dzisiejsza propozycja na obiad, jest niezwykle prosta i niezwykle smaczna :)
Wyśmienicie smakuje z ziemniaczkami i mizerią.

Składniki:

• 10 pałek z kurczaków.

Na marynatę:

• 4 łyżki oliwy, 
• 3 łyżki miodu,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie),
• łyżeczka sosu sojowego,
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę).

Z podanych składników przygotować marynatę.
Posmarować nią pałki kurczaka i odstawić na całą noc do lodówki.
Zamarynowane mięso przełożyć do rękawa do pieczenia i piec 60 minut w temp. 180°C.

Źródło: babyonline.pl