Dzisiaj danie dla miłośników ostrych potraw, użyte papryczki chili, robią swoje :) Ryż smażony z kurczakiem posiada wiele składników, i mimo, że  głównie przebija się posmak cebuli i pora - to idealnie jednak równoważy go kurczak z dodatkiem nasion sezamu. Bardzo ciekawa propozycja dla urozmaicenia codziennego menu.

Składniki:

• 1 torebka (100 g) ryżu długoziarnistego,
• 1 pojedyncza pierś kurczaka,
• 1/2 marchewki,
• 1/3 pora,
• 1/2 cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryczka chili,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego lub 1 łyżka nasion sezamu,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• natka pietruszki,
• 1 limonka (lub 1/2 cytryny).

Ryż warto ugotować dużo wcześniej przed przygotowaniem dania, im wcześniej tym lepiej.Po ugotowaniu, wysypać go na tacę cienką warstwą i całkowicie ostudzić.
Pierś kurczaka oczyścić z błonek i chrząstek. Pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, łyżeczką soku z limonki lub cytryny i wymieszać z 1 łyżką oleju.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Pora opłukać i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę. Posiekać szczypiorek.
Jajka wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać olej sezamowy i roztrzepać widelcem.
Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć mieszając przez około 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę. Dodać marchewkę i pora i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
Przesunąć warzywa na bok patelni a w wolne miejsce włożyć kurczaka i papryczkę chili oraz sezam, smażyć przez około 2 minuty, następnie wymieszać z warzywami i smażyć przez około 1 minutę.
Wsypać ryż i smażyć przez około 2 minut, co chwilę mieszając. Wlać jajko i mieszając smażyć przez około pół minuty aż jajko się zetnie, odstawić z ognia. Wymieszać ze szczypiorkiem oraz kolendrą lub natką pietruszki. Skropić sokiem z limonki.

Źródło: kwestiasmaku.com

Takie przepisy uwielbiam. Przygotowuję składniki, układam wszystko na raz - a później obiadek robi się sam :)

Składniki:

• 1 kg karkówki wieprzowej,
• sól, pieprz,
• mąka do obtaczania mięsa.

Sos:

• 0,6 litra wody,
• 1 kostka rosołowa,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 kopiasta łyżka kwaśnej śmietany 18%,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka cukru,
• ostra i słodka papryka,
• pieprz cayenne lub czarny,
• ulubione zioła.

Dodatkowo: 



  Drukuj przepis

Rożki białostockie, to typowe danie kuchni polskiej. Stanowi ono ciekawe urozmaicenie dań obiadowych. Można je serwować z różnymi sosami lub z czerwonym barszczem do popicia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 
• 2 jaja,
• ok. 200g mąki pszennej, 

• 250-300g ugotowanego mięsa z kurczaka (np. z rosołu), 
• 2 jaja ugotowane na twardo, 
• 1 cebula, 
• sól i pieprz,

• 1 jajko do panierowania 
• bułka tarta, 
• olej do smażenia.

Posiekaną drobno cebulę zeszklić na niewielkiej ilości masła lub oleju. Odstawić do przestudzenia. Mięso z kurczaka pokroić bardzo drobno. Jajka na twardo, posiekać. Połączyć kurczaka, cebulkę i jajka. Doprawić solą i sporą ilością pieprzu. Jeżeli farsz będzie się wam wydawał zbyt suchy, można dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowaliśmy kurczaka.
Ugotowane ziemniaki obrać, zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Wsypać sporą szczyptę soli, wbić 2 jajka i dodać tyle mąki, by dało się zagnieść gładkie, nie klejące się do rąk ciasto (tak jak na kopytka). Z ciasta uformować wałek i pokroić na 12-15 porcji. Każdą porcję ciasta lekko rozpłaszczyć w dłoniach, nałożyć łyżkę farszu, złożyć na pół i skleić, formując rożki.
Rożki panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na oleju na złoty kolor z obydwu stron. Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Źródło: mirabelkowy.pl z kilkoma zmianami

Zupa ogórkowa, to jedna z typowych potraw kuchni polskiej. Jej podstawą jest dobry, treściwy wywar i dodatek tartych kiszonych ogórków. Ten przepis jest dosyć pracochłonny, ale dzięki temu zupa jest niesamowita :) To najlepsza ogórkowa jaką jadłam do tej pory.

Składniki:

• 500 g żeberek wieprzowych,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 korpus kurczaka,
• kilka kurzych żołądków,
• 3 ziela angielskie, 
• 2 listki laurowe, 
• 5 ziarenek pieprzu,
• włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera, 1/2 pora,
• 2 kostki rosołowe,
• 1 cebula,
• 4 gałązki natki pietruszki,
• 400 g ogórków kiszonych,
• 700 g ziemniaków,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 200 g śmietany gęstej 18% (w kubeczku, homogenizowanej, tzw. "kwaśnej").

Żeberka opłukać i pokroić na porcje z 2 żeberkami. Do większego garnka włożyć żeberka i wlać zimną wodę do około 2/3 objętości (będzie to około trzech litrów wody). Zagotować, zszumować, a następnie zmniejszyć ogień. Dodać 1 łyżeczkę soli morskiej, przykryć i gotować mięso przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
Korpus kurczaka opłukać, odciąć skórę przy szyi (wyrzucić ją). Korpus włożyć do wywaru, dodać żołądki. Następnie dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić dokładnie opłukanego pora. Cebulę obrać, przeciąć na pół, położyć na palniku kuchenki gazowej i opalić płomieniami, przez około 1 - 2 minuty. Jeżeli nie mamy kuchenki gazowej, możemy to zrobić za pomocą małego palnika gazowego (takiego jakiego używa się do przygotowania Crème brûlée). Cebulę włożyć do zupy. Dodać kostki rosołowe i gałązki natki pietruszki. Delikatnie zamieszać. Zupę gotować przez około 1 godzinę (lub 1 i 1/2 godziny jeśli mamy czas) na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką. Śmietanę wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzała.
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na niewielką kostkę i dodać do zupy. Dodać też startą odłożoną surową marchewkę. Zupę gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez około 20 minut. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Gotować przez około 10 minut do miękkości ogórków. Na koniec dodać posiekany koperek.
Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć korpus kurczaka, natkę, seler, pietruszkę, cebulę, pora (nie będą już potrzebne). Śmietanę włożyć do większego kubka i stopniowo - po 1 łyżce - dodawać wywar cały czas mieszając (w sumie dodać około 1 szklankę wywaru). Następnie tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Wymieszać.
Zupa jest już gotowa do podania, podawać ją z rozdrobnionym mięsem i żeberkami z zupy.

Źródło: kwestiasmaku (z niewielkimi zmianami).