Polędwiczki wieprzowe w ananasie, to pyszny, nowy sposób na zaserwowanie tego mięsa. Dzięki temu, że polędwiczki są obtoczone wędzonym boczkiem zyskują chrupiącą aromatyczną skórkę, a dzięki dodatkowi ananasa podsmażanego na maśle razem z cebulką, mają fantastycznie dopełniony smak.

Składniki:

• 600 g polędwiczek wieprzowych,
• 10 g wędzonego boczku (w cieniutkich plastrach),
• naturalna marynata do mięs Knorr,
• 1 cebula,
• 1 puszka ananasa w kawałkach,
• 1/2 pęczka natki kolendry,
• 1 łyżka miodu,
• 1 szczypta pieprzu,
• oliwa,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki masła.

Polędwiczki umyć i oczyścić z włókien. Przełożyć je do głębokiego naczynia, posypać marynatą do mięs, polać oliwą i dokładnie obtoczyć mięso.
Następnie polędwiczki owinąć plastrami wędzonego boczku, który na koniec należy spiąć wykałaczkami, żeby trzymały się na miejscu. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Ananasa wyjąć z puszki, dobrze odsączyć i pokroić na jeszcze mniejsze kawałki około 1x1 cm.
Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć na nim zamarynowane polędwiczki z każdej strony, po czym ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Następnie wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170˚C, przez około 25-30 minut.
Teraz na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę. Dodać ananasa i chwilę poddusić. Całość zalać szklanką wody. Jeżeli uznasz to za konieczne dopraw pieprzem i odrobiną soli. Dodać miód. Smażyć do momentu, kiedy ananas będzie całkiem miękki.
Upieczoną polędwiczkę pokroić w grube plastry i posypać posiekaną kolendrą. Podawać z ananasem serwowanym obok mięsa. Smacznego.

Źródło: przepisy.pl