Zaczynamy od przygotowania farszu. Grzyby przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć np. talerzykiem i odstawić na 20 minut. Kapustę przełożyć na sitko i dwukrotnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą, odcisnąć. Na desce pokroić kapustę na drobniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Grzyby odcedzić i pokroić na drobniejsze kawałki.

Na patelni z pokrywą podgrzać oliwę, dodać cebulę i ją zeszklić. Dodać kapustę, przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy i cukier. Mieszając smażyć pod przykryciem przez minutę.

Dodać grzyby oraz jabłko i dalej smażyć przez minutę. Wlać bulion i zagotować. Dodać żurawinę, przykryć. Gotować przez około 10 minut. Następnie zdjąć pokrywę i gotować przez około 10 minut aż nadmiar płynu wyparuje. Mieszać od czasu do czasu. Odstawić do ostygnięcia.

Mąkę  przesiać do dużej miski. Mleko lekko podgrzać, przelać do miseczki (większej przynajmniej 2 razy, od objętości wlanego płynu), dodać pokruszone na mniejsze kawałki drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, do momentu rozpuszczenia drożdży. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki, dodać białko, jogurt, olej, sól i wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrobić dokładnie robotem lub ręcznie, przez co najmniej 10 minut. Po tym czasie, wyjąć je z miski, podzielić na 4 równe części i położyć na tacy posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie, posypanym mąką, na cienki placek. Wycinać krążki o średnicy 8 cm. Na każdy krążek ułożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu z kapusty i sklejać trójkąty. Najpierw każdy krążek zlepić do połowy (jak pieroga) a następnie pozostałą część zlepić w poprzek, tworząc wierzchołek. Po obróceniu uzyskamy trójkątną bułeczkę (zobacz zdjęcia poniżej).