Wieczorem - w małej misce wymieszać płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka kokosowego, nasiona chia, i ekstraktu z wanilii. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Wieczorem można również ugotować komosę ryżową zgodnie z przepisem na opakowaniu, żeby dobrze wystygła do rana.

Na drugi dzień, rano - nagrzać piekarnik do temp. 180°C. Największą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. 

W misce wymieszać dokładnie - ugotowaną komosę ryżową, rodzynki, migdały, orzechy nerkowca, sezam i nasiona lnu. Dodać miód, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i kakao. Tak przygotowaną mieszankę rozłożyć równomiernie na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez około 30 minut (mieszając co 10 minut), aż całość uzyska lekko złocisty kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Z podanych składników wychodzi nam trochę więcej granoli, niż potrzebujemy do jednej porcji. Należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce. Będziemy ją mogli wykorzystać na kolejny raz lub np. do ugotowanych płatków owsianych.

Z lodówki wyjąć mieszankę płatków owsianych i nasion chia. Dodać banana (skrojonego na mniejsze kawałki) i pozostałe 1/2 szklanki mleka kokosowego. Za pomocą blendera ręcznego zmiksować całość na gładki mus.

Mus kokosowy przelać do miski śniadaniowej. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki mango, chipsy kokosowe oraz przygotowaną wcześniej granolę z komosy ryżowej. Opcjonalnie wierzch można dodatkowo posypać kawałkami gorzkiej czekolady i polać odrobiną polewy czekoladowej.