Świat Domowej Kuchni: lutego 2013

Tym razem chciałam znaleźć jakieś danie z kurczaka, ale które nie wymaga żadnej przystawki w postaci ziemniaków. Dzięki temu wyszperałam doskonałe danie na zapiekane naleśniki pod pierzynką z żółtego sera. Alternatywnie można je serwować z różnymi sosami, np. majonezowym lub czosnkowym.

Składniki:

200 g tartego sera żółtego,
4 piersi z kurczaka,
przyprawa Gyros,
kukurydza w puszce.

Ciasto na naleśniki:

750 ml mleka,
3 jajka,
300 g mąki.

Dodatkowo:

olej do smażenia.

Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać razem na gładką masę. Smażyć naleśniki na przetartej olejem patelni.

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Przesmażyć na patelni, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Kukurydzę odcedzić.

Na naleśnikach ułożyć kurczaka i kukurydzę. Zwinąć w ruloniki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać serem i zapiekać w temperaturze 180°C przez około 10 min.

Podawać ciepłe prosto z pieca.

Inspiracja: przepisy.pl

Drukuj przepis

1 komentarze

To propozycja dania dla całej rodziny. Zadowoli wszystkich wielbicieli potrawy Gyros jak i dań z drobiu. Delikatna pierś z kurczaka z dodatkiem warzyw, idealnie komponuje się w zapiekance pod pierzynką z sosu majonezowego i sera. Doskonale smakuje jako samodzielne danie, ale również z dodatkiem frytek.

Składniki:

3 szt. piersi z kurczaka,
przyprawa Gyros,
ok. 30 ml oleju,
200 g startego żółtego sera,
1 zielona papryka,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
2 czerwone cebule,
1 papryczka chili,
2 ząbki czosnku,
pół słoiczka majonezu,
4 łyżki ketchupu.

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Posypać przyprawą Gyros i zalać olejem. Wymieszać. Ostawić w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę.

Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, a czosnek i chili na drobną kosteczkę.

Rozgrzać patelnię i usmażyć na niej kurczaka, następnie dodać warzywa. Smażyć jeszcze przez kilka minut. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia. Z wierzchu całość posypać obficie startym żółtym serem. Zapiekać przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Podawać z sosem majonezowo-ketchupowym, przygotowanym z zawartości połowy słoiczka majonezu i 4 łyżek ketchupu, wymieszanych razem.

Inspiracja: przepisy.pl

Drukuj przepis

No komentarze

Dzisiaj ponownie danie z drobiu. Już od dawna miałam ochotę na jakieś danie z wykorzystaniem rukoli. Jej orzechowy aromat, doskonale komponuje się z mięsem drobiowym.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka,
przyprawa do drobiu,
sól,
200 g rukoli,
200 g żółtego sera w plastrach (np. morskiego),
1 papryka czerwona,
olej do smażenia.

Paprykę zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Wystudzić i obrać ze skóry, oczyścić z pestek i pokroić na małe kawałki.

Piersi z kurczaka pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie rozbić delikatnie tłuczkiem. Mięso posolić i posypać z każdej strony przyprawą do drobiu.

Rukolę umyć, odsączyć z nadmiaru wody i drobno posiekać.

Brać pojedynczo płaty kurczaka i układać na nich kolejno: posiekaną rukolę, plaster żółtego sera i paprykę. Następnie delikatnie zawijać roladki. Dla zabezpieczenia, żeby nam się nie rozpadły w trakcie smażenia można owinąć nitką, którą później bez problemu można zdjąć.

Przygotować patelnię teflonową. Wlać olej. Rozgrzać i smażyć na nim roladki na złoty kolor, dbając o to, żeby były ładnie zarumienione z każdej strony. Najlepiej smażyć dłużej, na średnim ogniu, żeby mięso w środku również ładnie się dosmażyło.

Drukuj przepis

5 komentarze

Ukoronowaniem każdego dobrego obiadu jest deser. Dzisiaj zaproponuje pyszny deser gruszkowo-bananowy z delikatną polewą czekoladową i odrobiną bitej śmietany. I mimo, że na pewno ma sporo kalorii, to myślę warto się na niego skusić :) Z podanych składników uzyskamy 4 porcje deseru.

Składniki:

200 g czekolady mlecznej,

30 g masła,

200 ml śmietanki kremówki (płynnej),

sok z 1/2 cytryny,

4-5 gruszek (mogą być z puszki),

3 banany,

1 łyżeczka imbiru,

bita śmietana do dekoracji.

Gruszki i banany pokroić w dosyć grubą kostkę. Wrzucić do rondla z masłem, i smażyć, przez około 4-5 minut, ciągle mieszając. W połowie smażenia dolać 1/4 szklanki wody, żeby owoce nam się nie przypaliły. Dodać sok z cytryny i imbir, wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę kremówkę i połamaną na kostki czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Przestudzić do momentu, aż zacznie gęstnieć.

Masę owocową przełożyć do pucharków, a następnie polać każdą porcję polewą czekoladową. Udekorować bitą śmietaną. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.

Źródło: pin-upcake

Drukuj przepis

3 komentarze

Zawsze mnie kusiło, żeby spróbować upiec kurczaka z jabłkami. Postanowiłam więc na próbę upiec pałki z kurczaka. Muszę przyznać, że wyszły bardzo smaczne. Mięciutkie, rozpływające się mięso z nutą majeranku i dodatkiem pieczonego jabłka wywrą wrażenie najprawdopodobniej na każdym próbującym.

Składniki:

8 pałek kurczaka,
2 jabłka,
2 czubate łyżki powideł śliwkowych,
sól,
pieprz,
papryka czerwona słodka,
majeranek,
2 łyżki oleju,
1/3 szklanki bulionu.

Pałki kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć skropić olejem. Następnie z każdej strony dokładnie doprawić solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby mięso dobrze "przeszło" przyprawami.

Jabłka obrać, pokroić na ósemki i pozbawić gniazd nasiennych.

Następnie mięso i kawałki jabłek, przełożyć do rękawa foliowego do pieczenia, który należy umieścić w naczyniu żaroodpornym lub brytfance. Na koniec do rękawa foliowego włożyć powidła śliwkowe i zalać wszystko delikatnie bulionem, tak żeby nie spłukać przypraw z mięsa. Szczelnie zamknąć całość specjalnym klipsem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200ºC i wstawić kurczaka. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec nadal przez około 50-60 minut. Po tym czasie rozciąć folię i zwiększyć temperaturę do 200ºC i piec jeszcze 10-15 minut (najlepiej z funkcją opiekania, żeby skórka była chrupiąca).

Podawać z ziemniaczkami.

Inspiracja: margarytka

Drukuj przepis

No komentarze

Dzisiaj do dyspozycji na obiad miałam spory kawałek schabu. Ponieważ tradycyjne schabowe, mocno mi się już przejadły postanowiłam przygotować mięso w wersji duszonej. Wybór okazał się bardzo trafny. Mięso było mięciutkie, tak, że można je było jeść nawet bez pomocy noża i bardzo aromatyczne.

Składniki:

1,2 kg schabu bez kości,
500 g cebuli,
350 g pieczarek,
około 400 ml białego wina,
około 400 ml wody,
2 małe przeciery pomidorowe,
mąka (do obtoczenia mięsa),
1 kostka bulionu grzybowego,
1 łyżeczka tymianku,
2 ząbki czosnku lub 2 kostki granulowanego,
2 łyżeczki ziół prowansalskich,
oliwa,
sól i pieprz.

Schab pokroić na kotlety o grubości około 1 cm. Każdy z nich posypać solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć krótko z obydwu stron kotlety (nie do miękkości).
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półplasterki. Podsmażyć.
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i również podsmażyć.
Do dosyć dużego garnka (najlepiej z powłoką teflonową) włożyć podsmażone mięso, cebulę oraz pieczarki. Dodać zioła, koncentrat pomidorowy, kostkę grzybową i posiekany (lub rozkruszony) czosnek.
Wlać część wina i wody. Resztę dolewać w trakcie duszenia. Dusić około 1-1,5 godziny pod przykryciem na niewielkim ogniu. Jedyne na co trzeba zwrócić baczną uwagę, to fakt, że potrawa łatwo przywiera do dna i ma skłonności do przypalania, tak więc trzeba dosyć często zaglądać pod przykrywkę i mieszać. A po za tym nie ma z nią żadnych problemów :)

Źródło: kotlet.tv

Drukuj przepis

1 komentarze

Zasmażana kapusta to tradycyjne polskie danie podawane do obiadu, najczęściej do golonki albo do schabowego. Kapusta jest najpierw duszona, a następnie podprawiana zasmażką. Można ją przyrządzić z kapusty kiszonej, świeżej białej albo czerwonej. Dziś zaprezentuję przepis z wykorzystaniem białej świeżej kapusty.

Składniki:

1 główka białej kapusty,
1 duże kwaśne jabłko,
2 średnie cebule,
kawałeczek słoniny,
ocet spirytusowy,
sól,
biały pieprz,
cukier,
2 łyżki mąki.

Kapustę dosyć drobno poszatkować. Wrzucić do garnka, a następnie zalać wodą (ok. 2-3 szklanki). Dusić na małym ogniu przez 1,5 - 2 godziny, do momentu aż zmięknie. Jabłko obrać i starkować na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić na cienkie półtalarki. Następnie jabłko i cebulę dodać do kapusty i dalej dusić. Doprawić do smaku octem, solą, białym pieprzem i cukrem.

Słoninę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na osobnej patelni do momentu aż zrobią się skwarki. Dodać do kapusty. Z mąki i niewielkiej ilości zimnej wody przygotować "zaprawkę" i dodać również do kapusty. Dusić jeszcze przez chwilę, aż składniki dobrze się połączą, będą miękkie i zrobi się ,,papka”. Smacznego :)

Drukuj przepis

1 komentarze

Dzisiaj alternatywa dla zwykłych placków ziemniaczanych. Takie danie z cyklu - wszystko w jednym :) - czyli połączenie ziemniaków z mięsem mielonym. Placki są chrupiące, pyszne i bardzo sycące. Najlepsze podawane z kwaśną śmietanką zaraz po usmażeniu.

Składniki:

1 kg ziemniaków,
500 g mielonego mięsa z indyka,
2 jajka,
3 łyżki mąki pszennej,
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
200 g żółtego sera,
2 średnie cebule,
100 g masła,
1/2 pęczka natki pietruszki,
olej do smażenia placków,
200 ml śmietany 18%,
sól,
pieprz.

Cebulę obrać, pokroić na drobną kostkę i podsmażyć na maśle, do momentu aż się zarumieni. Dodać mięso mielone i podsmażyć razem z cebulą. W trakcie smażenia mięso należy rozdrabniać, na możliwie jak najmniejsze kawałeczki (tak jak do spaghetti). Pietruszkę drobno posiekać i dodać do mięsa. Doprawić solą, pieprzem i zdjąć z patelni, pozostawiając na niej nadmiar tłuszczu (im mniej go zostanie w mięsie tym lepiej, ponieważ później z tego powodu mogą nam się placki "rozpadać").

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce dokładnie tak samo jak na placki ziemniaczane. Dodać obie mąki, jajka, starkowany na tarce o grubych oczkach żółty ser i podsmażone (przestudzone) mięso. Całość dobrze wymieszać.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Podawać z gęstą, kwaśną śmietaną. Smacznego.

Drukuj przepis