Dziś zaproponuję fajny przepis na wykorzystanie mięsa z piersi kurczaka i pieczarek. Taki właśnie zestaw składników, idealnie pasuje do połączenia go w postać farszu do krokietów. Najlepsze są podawane zaraz po usmażeniu, serwowane z czerwonym barszczykiem.

Składniki:

• 50 dag piersi z kurczaka,
• 50 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 15 dag tartego żółtego sera,
• sól,
• przyprawa gyros,
• olej do smażenia.

Ciasto na naleśniki:

• 750 ml mleka,
• 3 jajka,
• 300 g mąki.

Panierka:

• 2 jajka,
• bułka tarta.

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą i przyprawą gyros. Przełożyć na patelnie i usmażyć podlewając go niewielką ilością oleju. Odstawić do przestudzenia.
Pieczarki umyć, cebulę obrać. Obydwa składniki pokoić w półplasterki. Na osobnej patelni, rozgrzać olej i usmażyć do momentu, aż warzywa zmiękną a nadmiar płynu z pieczarek odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z gazu.
Usmażone mięso z kurczaka, pieczarki i cebulę przełożyć do melaksera i posiekać, ale tylko chwilę, żeby nie wyszła nam papka. Farsz przełożyć do miski i dodać starkowany ser. Opcjonalnie można jeszcze raz masę spróbować i doprawić przyprawami.

Przygotować ciasto naleśnikowe. Składniki na ciasto wymieszać razem na gładką masę. Smażyć naleśniki na przetartej olejem patelni.

Następnie na każdym naleśniku nałożyć około 1 łyżki farszu, zawinąć przeciwległe brzegi i zwinąć w rulony.
W jednej misce rozkłócić jajka na panierkę, a do drugiej miski wsypać bułkę tartą. Krokiety maczać najpierw w jajku, później w bułce. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć z dwóch stron na jasno złoty kolor.

Ostatnio z przygotowywania sałatki zostało mi sporo soczewicy w puszce. Szkoda mi było, żeby się zmarnowała - więc postanowiłam znaleźć jakiś ciekawy przepis na jej wykorzystanie. I udało się - wyszukałam przepis na pyszne biryani z soczewicą. Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, typowej zwłaszcza dla północnych terenów Indii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n) oznaczającego "pieczony". Zasadniczo polega ono na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 1/2 cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/3 pora,
• 500 g zmielonego udźca lub filetu z indyka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 i 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
• 2 średnie marchewki,
• 1 pietruszka,
• 200 g ryżu długoziarnistego (np. basmati),
• 1 szklanka czerwonej soczewicy,
• 1 puszka (400 g) pomidorów,
• 1/2 szklanki ajwaru/ajvaru (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki cukru,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• świeża kolendra (opcjonalnie).

Na patelni, na 1 łyżce oliwy podsmażyć najpierw pokrojoną w plasterki cebulę i pora. Dodać posiekany drobno czosnek. Przełożyć do dużego wysokiego rondla. Na tą samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, włożyć mięso z indyka i dokładnie je obsmażyć. W międzyczasie dodać słodką i ostrą paprykę, kolendrę i koper włoski. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Mięso również przełożyć do rondla.
Piekarnik nagrzać do 180°C. Składniki wymieszać w rondlu, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę i smażyć przez około 5 minut, co chwilę mieszając. Wlać 2-3 szklanki wrzącej wody (ja dałam tylko 2 szklanki, żeby danie nie było zbyt rzadkie) i gotować pod przykryciem przez około 10 minut.
Wsypać ryż, soczewicę i zagotować. Dodać zmiksowane pomidory z puszki, ajwar (jeśli go używamy), posiekaną natkę pietruszki i pół łyżeczki cukru, wymieszać, zagotować.
Całe danie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą (lub szczelnie folią aluminiową) i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Wyjąć danie i zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Otworzyć i opcjonalnie posypać kolendrą.

Źródło: kwestiasmaku.com

Dziś propozycja przepisu na bardzo prostą sałatkę z kurczakiem na słodko. Jej główną zaletą jest fakt, że do przyrządzania nie stosujemy żadnych przypraw - a wychodzi wyśmienita w smaku :)

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka,
• 1 kostka rosołowa,
• puszka kukurydzy konserwowej,
• puszka ananasów,
• słoik selera (najlepiej z ananasem),
• 2-3 łyżki majonezu.

Zagotować około 1 litra wody w garnku. Wrzucić kostkę rosołową. Zamieszać. Piersi z kurczaka dokładnie umyć (jeżeli mają jakiekolwiek kostki - to usunąć) i w całości wrzucić do bulionu. Gotować przez około 30 minut na średnim ogniu. Wystudzić i pokroić w niezbyt dużą kostkę.
Kukurydzę, ananasa i seler dobrze odsączyć. Ananasa pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki (kurczaka, kukurydzę, ananasa i seler) umieścić w misce. Dodać 2-3 łyżki majonezu. Wymieszać.
Sałatkę najlepiej zrobić wieczorem i serwować rano, tak aby wszystkie składniki dobrze się "przegryzły".

Źródło z niewielkimi zmianami: stylowi.pl

Kiedy już zupełnie znudzą się nam tradycyjne kotlety schabowe, a w lodówce mamy tylko pokrojony w plastry schab - polecam serdecznie dzisiejszy przepis. Mięso robi się delikatne, mięciutkie, rozpadające się pod widelcem - a dodatek warzyw sprawia, że całe danie nabiera oryginalnego charakteru.

Składniki:

• 1 kg schabu pokrojonego w plastry,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 średnie cebule,
• 6 ziarenek ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól, pieprz,
• 1 kostka rosołowa,
• 1 łyżka mąki,
• ok. 100 ml śmietanki 30%,
• tłuszcz do smażenia.

Schab rozbić tłuczkiem z obu stron. Posypać solą i pieprzem i kolejno obsmażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do wysokiego rondla z grubym dnem.
Warzywa obrać. Cebulę przekroić w półkrążki a marchew i pietruszkę w talarki. Warzywa dodać do usmażonego schabu i zalać gorącą wodą, tak aby dokładnie wszystko zakryła. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, paprykę, pieprz i kostkę rosołową.
Całość dusić pod przykryciem, aż będą miękkie. U mnie to zajęło około 1,5 godziny. Po tym czasie wlać stopniowo śmietankę, wymieszać. Chwilę pogotować. Na koniec jeżeli stwierdzimy, że sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić mąką, którą uprzednio rozrabiamy z wodą - a następnie dodajemy powolutku do dania. Mieszamy i jeszcze chwilę wszystko razem gotujemy.

Weekend. Fajnie byłoby zrobić coś smacznego na obiad. Zrobiłam uczciwy przegląd lodówki i znalazłam piersi z kurczaka, paprykę, pomidory i cebulę. Całkiem niezły zestaw :) A może zapiekanka? Zaczęłam wertować przepisy i na stronie przepisy.pl znalazłam zapiekankę makaronową "Pychotka". Już po samej nazwie miałam ochotę ją wypróbować. No i faktycznie - strzał w 10! Po prostu łatwo i pysznie. Zmieniłam jedynie proporcję, żeby więcej osób mogło się najeść :)

Składniki:

• 200 g makaronu świderki,
• 1 esencja do duszonego kurczaka Knorr,
• 2 szt. fileta z kurczaka,
• 1,5 szt. cebuli,
• 1 czerwona papryka,
• 1 pomidor,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 20 dag tartego sera żółtego,
• olej do smażenia.

Paprykę i kurczaka pokroić w niezbyt długie paski. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć z niego skórkę, pokroić w kostkę. Paprykę, pomidora i kurczaka przełożyć na patelnię i dusić około 15 minut.
Makaron ugotować na sposób al dente.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć osobno na oleju.
Dodać do warzyw z kurczakiem. Podlać niepełną szklanką wody. Dodać esencję do duszonego kurczaka oraz przecier pomidorowy. Zamieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.
Przygotować naczynie żaroodporne. Na dnie wyłożyć makaron, i zalać go sosem. Posypać startym serem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Można podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

Źródło: przepisy.pl

Lubicie tarty? Ja bardzo - a szczególnie te wytrawne. Dzisiaj bardzo ciekawa propozycja na tartę łososiem i dużą ilością warzyw.

Składniki na farsz:

• 300 g łososia,
• garść suszonych pomidorów,
• ½ dużego jabłka,
• 1 średnia marchewka,
• 100 g groszku cukrowego,
• ostra papryczka,
• garść posiekanej drobno szalotki,
• 1 posiekany ząbek czosnku,
• sok z cytryny,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka masła,
• 100 ml śmietanki 36%,
• 2 jajka,
• sól morska, 
• świeżo zmielony pieprz.

Na spód:

• 250 g mąki pszennej chlebowej (ja dałam pełnoziarnistą),
• 1 jajko,
• 120 g masła,
• 100 ml mleka,
• 5 g drożdży instant,
• ½ łyżeczki soli.

Posiekać mąkę z masłem. Następnie zrobić zagłębienie, do którego należy wbić jajko i wlać drożdże rozpuszczone w letnim mleku. Dodać sól.  Wyrobić. Uformować kulę i odstawić na chwilę przykryte ściereczką.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Na patelni rozpuścić oliwę z masłem. Wrzucić i poddusić czosnek i szalotkę. Dodać pokrojoną w słupki marchewkę, groszek, suszone pomidory i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszać. Poddusić na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę jabłko. Wymieszać. Pozostawić na ogniu jeszcze 2 minuty. Doprawić.
Ciasto drożdżowe rozwałkować do wielkości okrągłej formy o średnicy minimum 28 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną formę (łącznie z bokami). Na spód ciasta wyłożyć warzywa. Na warzywach ułożyć łososia pokrojonego na mniejsze cząstki. Skropić sokiem z cytryny.
Śmietankę roztrzep z jajkami. Wylać ją na wierzch tarty.
Piec około 30 minut lub do momentu kiedy wierzch dobrze się zetnie.

Źródło: addiopomidory

Szuba - zwana również śledziem pod pierzynką. Dla mnie jest to jedna z najlepszych sałatek śledziowych. Cytując historię tej sałatki ze strony przystanekpraga - możemy przeczytać, że śledź pod szubą po raz pierwszy pojawił się na stołach w wieczór sylwestrowy 31 grudnia 1918 roku w gospodzie Anastasa Bogomiłowa. Danie zostało ochrzczone mianem „Sz.U.B.A.” («Ш.У.Б.А.»). Pierwsze litery tego skrótowca można było rozszyfrować w następujący sposób: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», czyli „Szowinizmowi i Upadkowi – Bojkot i Anatema”. Potrawę o tak oryginalnej nazwie wymyślono, aby pogodzić gości gospody i złagodzić nieco prowadzone przez nich po pijanemu kłótnie i spory, które przynosiły zajazdowi straty, odstraszając bardziej spokojnych klientów. Poszczególne składniki miały określoną symbolikę – śledź symbolizował „proletariat” (czy też klasę robotniczą, żeby pozostać w terminologii marksistowskiej), ziemniaki – chłopów, zaś krwawo-czerwone (bordowe) buraki – bolszewików.

Składniki:

• 300 g filetów śledziowych (matias),
• 1 cebula,
• 3 jajka,
• 2 ziemniaki,
• 3 marchewki,
• 2 buraki,
• pieprz czarny (świeżo mielony),
• 4 łyżki majonezu,
• natka pietruszki (do dekoracji).

Śledzie dobrze wymoczyć w zimnej wodzie, a następnie pokroić w drobną kostkę. Marchew, ziemniaki i buraki ugotować, ostudzić, obrać, zetrzeć osobno na dużych oczkach. Jajka ugotować na twardo i obrać. 1 żółtko zostawić do dekoracji na wierzch. Resztę z jajek zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. W salaterce lub w specjalnych metalowych obręczach (tak jak u mnie) układać warstwami:
- śledzie,
- cebulę,
- jajko,
- oprószyć pieprzem,
- cienka warstwa majonezu,
- ziemniaki,
- marchew,
- cienka warstwa majonezu,
- buraczki,
- cienka warstwa majonezu,
- pokruszone drobno żółtko.
Sałatkę odstawić w chłodne miejsce minimum na godzinę. Przed podaniem, można ją dodatkowo udekorować natką pietruszki.