Ostatnio byłam na wycieczce w malowniczym, nadmorskim kurorcie - w Świnoujściu. Znalazłam tam bardzo fajną naleśnikarnię, gdzie serwowane były, między innymi naleśniki z jabłkami, zapiekane w sosie waniliowym. Niestety naleśniki podawane były z kupnym farszem z jabłek :( Ale wtedy wpadłam na pomysł, że mogę sama wykonać to danie, w 100% ze swojskimi składnikami :)

Ciasto naleśnikowe (na 7 szt.):

• 375 ml mleka,
• 2 małe jajka,
• 150 g mąki pszennej,
• olej do smażenia.

Zaczynamy od przygotowania nadzienia z karmelizowanymi jabłkami.
Jabłka pokroić na mniejsze części, skropić sokiem z cytryny. W dużym garnku skarmelizować miód z cukrem (do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru), cały czas mieszać. Następnie dodać pierwszą połowę przygotowanych jabłek, mieszać do momentu, aż jabłka się rozpadną.
Gdy pierwsza część jabłek się upraży, dodać drugą część, wymieszać. Do uprażonych jabłek dodać niewielką ilość masła, wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę cynamonu i ziarna z laski wanilii. Całość wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Teraz czas na smażenie naleśników. Z mleka, jajek i mąki przygotować gładkie ciasto. Rozgrzać patelnie teflonową, wylać na nią odrobinę oleju (tylko pod pierwszy naleśnik!), a następnie smażyć kolejno naleśniki. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby naleśniki były dosyć cienkie. Z podanych składników wyszło mi 7 szt. naleśników. Akurat na jedną warstwę ułożoną w formie o wymiarach 30x22 cm.
Na każdy naleśnik nałożyć po 2 łyżki farszu jabłkowego, i zwinąć je jak krokiety, zaginając lekko boki do środka. Naleśniki z nadzieniem ułożyć dosyć ściśle w formie do zapiekania, wysmarowanej uprzednio masłem.
Przygotować sos waniliowy. W wysokim kubku wymieszać cukier, mąkę i niewielką ilość mleka na gładką pastę. Pozostałe mleko wlać do rondelka i podgrzać. Gdy zacznie wrzeć, dodać wcześniej przygotowaną pastę. Cały czas energicznie mieszać całość drewnianą łyżką. Gotować przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Odstawić do przestudzenia na około 10 minut. Po tym czasie dodać żółtka i ponownie podgrzać całość na małym ogniu przez 5 minut. Nie gotować! Dodać nasiona z wanilii. Wymieszać.
Tak przygotowanym sosem zalać naleśniki w formie, ale tylko do wysokości naleśników - tak, żeby było widać ich wierzch. Nie topić ich całkowicie :) Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać całość przez 20 minut w 180°C (termoobieg). Opcjonalnie naleśniki możemy posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. Smacznego :)

Przyznam się szczerze, że na to danie zwróciłam uwagę ze względu na nazwę - jest super! :) Ale później okazało się, że jest również rewelacyjnie proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Polecam na szybki obiad.

Przygotować większą patelnię i podsmażyć na niej (podlewając 2 łyżeczki oliwy) pokrojonego w plasterki pora. Dodać masło i pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić tymiankiem i pieprzem. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4-5 minuty.

Następnie rozciąć woreczek z kaszą gryczaną i dodać do pora. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać marchewkę z groszkiem (zamrożoną), doprawić wszystko solą, wymieszać i smażyć przez 1 - 2 minuty.

Na koniec wlać gorący bulion, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Zdjąć pokrywę i co chwilę mieszając gotować jeszcze przez 5 minut. Posypać szczypiorkiem oraz chili. Opcjonalnie można doprawić sosem sojowym.

Kotleciki mielone z mięsa z łopatki z cukinią i mozzarellą, to nowy, bardzo ciekawy pomysł na inną wersję popularnych mielonych. Dzięki zawartości cukinii kotlety są bardzo soczyste, a niespodzianka w środku, w postaci delikatnej, rozpływającej się mozzarelli - to perfekcyjne uwieńczenie tego dania. Polecam serdecznie.

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 1 mała cukinia,
• 1 cebula biała,
• 1 ząbek czosnku,
• 12-15 szt. małych kulek mozzarelli,
• 3 łyżeczki musztardy kremskiej,
• 1 kajzerka,
• mleko (do namoczenia bułki),
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka cząbru,
• sól i pieprz do smaku,
• mąka (do panierki),
• olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić ją delikatnie na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego.
W tym samym czasie rozkruszyć bułkę i namoczyć ją w mleku.
Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na chwilę, a następnie odcisnąć z nadmiaru soku. Odciśniętą cukinię dodać do zeszklonej cebulki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wszystko przez chwilę przesmażyć, a następnie wystudzić.
Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa i dodać do niej namoczoną bułkę, podsmażoną cebulkę z cukinią, musztardę kremską, cząber, jajko, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszać.
Na dłoń nabierać po porcji farszu, rozklepać na płasko, ułożyć małą kulkę mozzarelli, owinąć ją mięsem i uformować kotleciki.
Uformowane kotleciki obtoczyć w mące i smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Źródło: kulinarneinspiracjefutki

Dzisiaj propozycja idealna na długi majowy weekend. Minimum poświęconego czasu w kuchni - maksimum efektu :) Danie jest naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu, a zaserwowane np. z młodymi ziemniaczkami na pewno zrobi wrażenie na każdym.

Składniki:

• 1 młoda kapusta,
• 1,5 łyżki soku z cytryny,
• 500g piersi z kurczaka,
• 2 łyżeczki cukru,
• 3 szklanki wody,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól,
• pieprz,
• 1 pęczek koperku,
• olej do smażenia.

Młodą kapustę opłukać, usunąć głąb, a następnie drobno pokroić. Kapustę przełożyć do garnka i zalać bieżącą wodą tak, aby przykrywała jej wierzch. Dodać sok z cytryny i zagotować. Następnie kapustę odcedzić.

Mięso z kurczaka drobno pokroić, oprószyć solą i pieprzem, a następnie obsmażyć na patelni.

Kapustę ponownie przełożyć do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać cukier i koncentrat. Od momentu zagotowania, gotować ją jeszcze około 10 minut. Po tym czasie dodać mięso z kurczaka i słodką paprykę. Gotować razem jeszcze 10 minut (do miękkości kapusty). Dodać posiekany drobno koperek, podgrzać 2 minuty i zdjąć z ognia, ewentualnie doprawić do smaku.

Jeśli chcemy otrzymać gęstszą potrawkę to możemy kapustę zagęścić 2 łyżeczkami mąki rozrobionymi w zimnej wodzie.

Źródło: gotujzcukiereczkiem

Dzisiaj u mnie kotlety z piersi kurczaka i papryki. Ciekawe połączenie dwóch smacznych składników. Kotlety robi się błyskawicznie - a stanowić one mogą smaczną przekąskę serwowaną z ulubionym sosem, lub danie obiadowe w połączeniu np. z ziemniakami.

Składniki:

• pierś z kurczaka,
• 1 papryka czerwona,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
• 1 łyżeczka oregano,
• szczypta pieprzu cayenne,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Kurczaka i paprykę czerwoną pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski, a następnie dodać obie mąki, bułkę tartą, jajko, oregano, mieloną paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Z powstałej masy formować w dłoniach niewielkie kule, które delikatnie spłaszczamy.
Uformowane placuszki przełożyć na patelnie z dobrze rozgrzanym olejem rzepakowym. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu dobrze jest ułożyć placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smacznego :)

Źródło: kulinarneinspiracjefutki

Dzisiaj u mnie kolorowo, wiosennie i sałatkowo :) Jakiś czas temu znalazłam fajny przepis na warstwową sałatkę z lekko słodkawą nutą. Ponieważ bardzo lubię wszystkie składniki z osobna, byłam pewna, że po połączeniu da to wyśmienity efekt. I tak było. Sałatka wyszła super. Na 100% znajdzie się w moim stałym menu.
W stosunku do oryginalnego przepisu zmniejszyłam jedynie ilość ananasa i zamieniłam surową marchewkę na gotowaną, ponieważ wydaje mi się, że lepiej wtedy nawiązuje do reszty składników.

Składniki:

• 1 słoik selera konserwowego (może być z ananasem),
• 1 puszka kukurydzy,
• 1/2 puszki ananasa,
• 1 duża ugotowana marchewka,
• 1 por,
• 1 puszka czerwonej fasolki,
• 5 jajek,
• 7 łyżek majonezu.

Seler konserwowy, kukurydzę, ananasa i czerwoną fasolkę dobrze osączyć z zalewy.
Ananasa pokroić w kostkę. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opłukać i pokroić w półkrążki. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a żółtka na tarce o małych oczkach.

W dużej przeźroczystej misce ułożyć po kolei:

• seler konserwowy, 
• kukurydzę, 
• ananasa, 
• 3 łyżki majonezu, 
• marchewkę, 
• por, 
• czerwoną fasolkę, 
• białko, 
• 4 łyżki majonezu 
• żółtka. 

Gotową sałatkę włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Inspiracja: nciszaaaa.blogspot.com

Nie ma nic lepszego niż własny, upieczony pasztet - w którym wiemy dokładnie co jest w środku. Delikatny, mięciutki i aromatyczny pasztet - tym razem pieczony w bardzo cieniutkich plasterkach boczku parzonego. W oryginalnym przepisie autorka użyła słoniny - ja jednak postawiłam na coś bardziej aromatycznego i wybrałam boczek. Najbardziej do pasztetu polecam łopatkę, karczek, szynkę lub biodrówkę.

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny,
• 1 kg wołowiny,
• 1/2 kg surowego boczku lub podgardla,
• 3 średnie cebule, obrane i pokrojone w grube plastry,
• 1/2 podłużnej bułki np. paryskiej pokrojonej w plastry,
• 5 dkg wątróbki, 
• 4 - 5 jajek,
• 2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• smalec do wysmarowania formy,
• boczek parzony, pokrojony w cienkie plasterki,
• bułka tarta.

Przyprawy do zagotowania:

• 2 listki laurowe,
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego,
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Przyprawy (listki laurowe, ziele i pieprz) gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Po tym czasie powinno zostać 1/2 szklanki wywaru.
Mięso dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm. Włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw (taka ilość wystarczy, ponieważ podczas duszenia z mięsa wydzieli się dodatkowa ilość wody). Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.
Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
Przygotować 2 wąskie i podłużne formy o długości 30 cm i wysmarować je smalcem. Boki i dno wyłożyć plasterkami boczku. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną. Ważne jest, żeby dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec przez około 1,5 godziny.

Źródło: kwestiasmaku