Kurczak z orzechami nerkowca

by Magda - listopada 29, 2015

Dzisiaj u mnie ponownie, azjatycki podmuch w polskiej kuchni - czyli kurczak z orzechami nerkowca. Wyśmienite orientalne danie z dodatkiem orzechów, które ku mojemu zdziwieniu podczas smażenia stają się lekko miękawe i doskonale komponują z resztą dania. Ogólny smak potrawy, to jedno z najczęściej występujących zestawień potraw Dalekiego Wschodu - czyli słodko-ostrawy. Całość zaś dopełnia delikatny sos na bazie miodu, soku pomarańczowego i sosu sojowego.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka (250-300 g),
1 łyżką sosu sojowego,
1 łyżeczką oleju arachidowego,
2 ząbki czosnku,
1/3 łodygi pora,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 żółtej papryki,
1 duża garść orzechów nerkowca (niesolonych),

Sos:

6 łyżek sosu sojowego,
2 łyżki płynnego miodu,
1 łyżka ketchupu,
2 łyżeczki octu ryżowego (możesz zastąpić białym winem),
1 łyżeczka sosu sriracha (możesz zastąpić mieloną papryczką chilli 1/2 łyżeczki),
1/4 łyżeczki suszonego czosnku,
1/2 łyżeczki suszonego imbiru,
sok z 1/2 pomarańczy,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Dodatkowo:

szczypior.

Kurczaka pokroić w podłużne kawałki, polać 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oleju arachidowego. Całość wymieszać i odstawić na 10 minut.
Przygotować sos. Wymieszać sos sojowy, miód, ocet ryżowy, sriracha, sok z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i resztę składników na sos, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju arachidowego, wrzuć posiekany czosnek, po 30 sekundach dodać pokrojonego w cieniutkie słupki pora, a po minucie pokrojoną w paseczki paprykę. Wszystko podsmażyć przez 2 minuty na dużym ogniu. Po tym czasie przełożyć warzywa do miseczki, a na rozgrzaną patelnię wrzucić paseczki kurczaka, pozwól im się mocno podrumienić, po 2 minuty z każdej strony. Gdy kurczak dochodzi, dodać do niego orzechy nerkowca i wymieszać. Do mięsa dodać usmażone wcześniej warzywa, całość zalać sosem i mieszać aż do lekkiego zgęstnienia.
Danie podawać od razu. Tuż przed podaniem posypać grubo siekanym szczypiorem.

Źródło: mojebistro.pl

Drukuj przepis