Dziś zaproponuję fajny przepis na wykorzystanie mięsa z piersi kurczaka i pieczarek. Taki właśnie zestaw składników, idealnie pasuje do połączenia go w postać farszu do krokietów. Najlepsze są podawane zaraz po usmażeniu, serwowane z czerwonym barszczykiem.

Składniki:

• 50 dag piersi z kurczaka,
• 50 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 15 dag tartego żółtego sera,
• sól,
• przyprawa gyros,
• olej do smażenia.

Ciasto na naleśniki:

• 750 ml mleka,
• 3 jajka,
• 300 g mąki.

Panierka:

• 2 jajka,
• bułka tarta.

Piersi z kurczaka dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą i przyprawą gyros. Przełożyć na patelnie i usmażyć podlewając go niewielką ilością oleju. Odstawić do przestudzenia.
Pieczarki umyć, cebulę obrać. Obydwa składniki pokoić w półplasterki. Na osobnej patelni, rozgrzać olej i usmażyć do momentu, aż warzywa zmiękną a nadmiar płynu z pieczarek odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z gazu.
Usmażone mięso z kurczaka, pieczarki i cebulę przełożyć do melaksera i posiekać, ale tylko chwilę, żeby nie wyszła nam papka. Farsz przełożyć do miski i dodać starkowany ser. Opcjonalnie można jeszcze raz masę spróbować i doprawić przyprawami.

Przygotować ciasto naleśnikowe. Składniki na ciasto wymieszać razem na gładką masę. Smażyć naleśniki na przetartej olejem patelni.

Następnie na każdym naleśniku nałożyć około 1 łyżki farszu, zawinąć przeciwległe brzegi i zwinąć w rulony.
W jednej misce rozkłócić jajka na panierkę, a do drugiej miski wsypać bułkę tartą. Krokiety maczać najpierw w jajku, później w bułce. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć z dwóch stron na jasno złoty kolor.

Ostatnio z przygotowywania sałatki zostało mi sporo soczewicy w puszce. Szkoda mi było, żeby się zmarnowała - więc postanowiłam znaleźć jakiś ciekawy przepis na jej wykorzystanie. I udało się - wyszukałam przepis na pyszne biryani z soczewicą. Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, typowej zwłaszcza dla północnych terenów Indii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n) oznaczającego "pieczony". Zasadniczo polega ono na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 1/2 cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/3 pora,
• 500 g zmielonego udźca lub filetu z indyka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 i 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
• 2 średnie marchewki,
• 1 pietruszka,
• 200 g ryżu długoziarnistego (np. basmati),
• 1 szklanka czerwonej soczewicy,
• 1 puszka (400 g) pomidorów,
• 1/2 szklanki ajwaru/ajvaru (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki cukru,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• świeża kolendra (opcjonalnie).

Na patelni, na 1 łyżce oliwy podsmażyć najpierw pokrojoną w plasterki cebulę i pora. Dodać posiekany drobno czosnek. Przełożyć do dużego wysokiego rondla. Na tą samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, włożyć mięso z indyka i dokładnie je obsmażyć. W międzyczasie dodać słodką i ostrą paprykę, kolendrę i koper włoski. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Mięso również przełożyć do rondla.
Piekarnik nagrzać do 180°C. Składniki wymieszać w rondlu, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę i smażyć przez około 5 minut, co chwilę mieszając. Wlać 2-3 szklanki wrzącej wody (ja dałam tylko 2 szklanki, żeby danie nie było zbyt rzadkie) i gotować pod przykryciem przez około 10 minut.
Wsypać ryż, soczewicę i zagotować. Dodać zmiksowane pomidory z puszki, ajwar (jeśli go używamy), posiekaną natkę pietruszki i pół łyżeczki cukru, wymieszać, zagotować.
Całe danie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą (lub szczelnie folią aluminiową) i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Wyjąć danie i zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Otworzyć i opcjonalnie posypać kolendrą.

Źródło: kwestiasmaku.com