Świat Domowej Kuchni: listopada 2015

Dzisiaj u mnie ponownie, azjatycki podmuch w polskiej kuchni - czyli kurczak z orzechami nerkowca. Wyśmienite orientalne danie z dodatkiem orzechów, które ku mojemu zdziwieniu podczas smażenia stają się lekko miękawe i doskonale komponują z resztą dania. Ogólny smak potrawy, to jedno z najczęściej występujących zestawień potraw Dalekiego Wschodu - czyli słodko-ostrawy. Całość zaś dopełnia delikatny sos na bazie miodu, soku pomarańczowego i sosu sojowego.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka (250-300 g),
1 łyżką sosu sojowego,
1 łyżeczką oleju arachidowego,
2 ząbki czosnku,
1/3 łodygi pora,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 żółtej papryki,
1 duża garść orzechów nerkowca (niesolonych),

Sos:

6 łyżek sosu sojowego,
2 łyżki płynnego miodu,
1 łyżka ketchupu,
2 łyżeczki octu ryżowego (możesz zastąpić białym winem),
1 łyżeczka sosu sriracha (możesz zastąpić mieloną papryczką chilli 1/2 łyżeczki),
1/4 łyżeczki suszonego czosnku,
1/2 łyżeczki suszonego imbiru,
sok z 1/2 pomarańczy,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Dodatkowo:

szczypior.

Kurczaka pokroić w podłużne kawałki, polać 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oleju arachidowego. Całość wymieszać i odstawić na 10 minut.
Przygotować sos. Wymieszać sos sojowy, miód, ocet ryżowy, sriracha, sok z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i resztę składników na sos, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju arachidowego, wrzuć posiekany czosnek, po 30 sekundach dodać pokrojonego w cieniutkie słupki pora, a po minucie pokrojoną w paseczki paprykę. Wszystko podsmażyć przez 2 minuty na dużym ogniu. Po tym czasie przełożyć warzywa do miseczki, a na rozgrzaną patelnię wrzucić paseczki kurczaka, pozwól im się mocno podrumienić, po 2 minuty z każdej strony. Gdy kurczak dochodzi, dodać do niego orzechy nerkowca i wymieszać. Do mięsa dodać usmażone wcześniej warzywa, całość zalać sosem i mieszać aż do lekkiego zgęstnienia.
Danie podawać od razu. Tuż przed podaniem posypać grubo siekanym szczypiorem.

Źródło: mojebistro.pl

Drukuj przepis

1 komentarze

Powiem szczerze, że na początku podchodziłam do tego przepisu z dużym dystansem. Gulasz z cynamonem i kakao? Hmmm... Dziwne. Ale nic bardziej mylnego. Gulasz jest niesamowity :) Wszystko razem idealnie się komponuje. A pomysł z zapieczeniem go pod ziemniaczkami z serem - po prostu rewelacja. Polecam serdecznie każdemu miłośnikowi gulaszy i dań zapiekanych.

Gulasz:

400 g mięsa wieprzowego lub wołowego,
1 cebula,
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka,
2 pomidory,
2 ząbki czosnku,
1/2 szklanki czerwonego wina,
1 szklanka bulionu,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie),
1 łyżeczka papryki słodkiej,
1 łyżeczka papryki ostrej,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1 i 1/2 łyżeczki czosnku,
1/2 łyżeczki gorzkiego kakao,
1 łyżeczka cukru,
sól, pieprz,
oliwa.

Puree:

6 dużych ziemniaków,
1 łyżka masła,
20 g parmezanu,
50 g tartego sera gouda (+ ilość do posypania),
1/4 szklanki mleka,
sól, pieprz.

Przygotować duży rondel. Mięso pociąć w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy będzie rumiane, dodać posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć jeszcze 2-3 minuty. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Dodać posiekane w kosteczkę papryki i zalać wszystko gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pozostawić na 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać wino i wszystkie przyprawy, dusić jeszcze 15 minut, aż mięso będzie miękkie. Opcjonalnie można zagęścić sos małą ilością mąki ziemniaczanej, wymieszanej z zimną wodą.

W czasie przygotowywania gulaszu ugotować ziemniaki, odcedzić, a następnie utłuc z dodatkiem masła i mleka. Wymieszać ze startymi serami. Doprawić solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Przygotować jedno duże lub 4 mniejsze naczynia żaroodporne. Posmarować je oliwą. Wyłóż najpierw gulasz, a na wierzch puree ziemniaczane. Wstawić do piekarnika na 20 – 25 minut. Po tym czasie posyp startym serem i wstaw jeszcze na 5 minut do piekarnika. Podawać od razu po wyjęciu. Opcjonalnie można danie posypać świeżym tymiankiem.

Źródło: mojebistro.pl

Drukuj przepis

No komentarze

O mnie

Obserwuj mnie

Popularne posty

Kategorie

Lista moich blogów

Archiwum

Food Portale