Wśród kulinarnych perełek polskiej tradycji niewiele dań budzi tyle sentymentu, co kluski leniwe. Te delikatne, serowe poduszeczki mają swoje korzenie w XIX-wiecznej kuchni domowej, gdzie powstawały jako szybki, prosty i sycący posiłek z łatwo dostępnych składników – białego sera, mąki i jajek. Nazywano je „leniwe”, bo w przeciwieństwie do pierogów, nie trzeba ich było nadziewać – wystarczyło zagnieść, pokroić i wrzucić do wody.

Dziś zaproponuję je w nieco lżejszej, a jednocześnie wyjątkowo smakowitej formie – z dodatkiem świeżych truskawek, które właśnie teraz, na przełomie wiosny i lata, smakują najlepiej. Ich soczysta słodycz doskonale komponuje się z waniliowym aromatem i kremową kwaśną śmietaną, tworząc prawdziwie letni deser lub obiad na słodko.

Leniwe można przygotować błyskawicznie, a ich miękka, rozpływająca się w ustach konsystencja i świeży owocowy akcent czynią z tego dania prawdziwą ucztę dla zmysłów.

To klasyka, która smakuje jak dzieciństwo, a wygląda jak lato.

Ser przecisnąć przez praskę albo zmielić w maszynce do mięsa. Dodać mąkę i sól. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do miski z twarogiem. Wszystko wymieszać dokładnie łyżką. Masa będzie dosyć luźna, ale właśnie taka ma być :). Białka ubić na sztywno, po czym delikatnie wmieszać je do ciasta (najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką).

Stolnicę podsypać lekko mąką. Ciasto podzielić na 4 części i z każdej uformować wałek. Następnie rozpłaszczyć go szerokim nożem i pokroić ukośnie na kawałki. 

Zagotować wodę w dużym garnku i lekko ją posolić. Kluski wrzucać porcjami i gotować przez około 1 minutę od wypłynięcia na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową. Odstawić do przestudzenia.

Truskawki pokroić na małe kawałeczki. Wrzucić do garnuszka razem z cukrem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Wymieszać. Zagotować na średnim ogniu. Kiedy owoce zaczną puszczać sok, odmierzyć około 4-5 łyżek soku i przelać do kubeczka. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, żeby nie było żadnych grudek. Tak przygotowany rozczyn, przelać z powrotem do garnka z truskawkami. Wymieszać. Kiedy sos truskawkowy będzie już mocno bulgotać, zmniejszyć gaz i gotować jeszcze przez około 20 minut na minimalnej mocy palnika, co pewien czas mieszając.

Kluski serwować z kwaśną śmietaną i sosem truskawkowym. Smacznego :)